一、卤菜素菜有哪些？
藕片 豇豆 毛豆 豆腐皮 海带 粉丝
卤菜生意经营，讲究荤素搭配，其中以荤菜为主，素菜为辅，从价格来说，自然荤菜贵，素菜便宜，荤素搭配从价格上讲涵盖了高中低档价位卤菜，满足不同人群需求，但是从利润上来讲，素菜利润不一定低于荤菜，卤菜内行人都知道素菜卖价不低，利润却是荤菜的2-3倍，同时素菜的成本低，对应的风险也低，所以选择合适的素菜搭配荤菜来卖是很关键的，恰当的荤素搭配更容易吸引和留住顾客。
现在有些地方的熟食店出现了专门以素菜经营的凉菜摊，现拌，或者拌好再卖，正常一个凉菜摊一般就用八九个原料为多，菜品主要还是以花生米、竹笋、海带丝、海白菜、黑木耳，海石花，藕片，海蜇，豆腐干，千张，粉皮，粉丝，豆筋，腐竹等，再加一些季节时令蔬菜，比如黄瓜，土豆片，莴笋或者萝卜等。
二、哪些肉类热量较低？
1、虾肉：100g虾肉的热量大约为93大卡，属于热量和脂肪含量较低的肉类，适合减肥期间食用；
2、鱼肉：100g鱼肉的热量在100大卡左右，且脂肪含量较低、含有丰富的优质蛋白，减肥人群适当进食有利于补充蛋白质，并且不会导致摄入热量过多，对减肥有好处；
3、鸡胸肉：100g鸡胸肉大约含有133大卡热量，含有较丰富的蛋白质，蛋白质易被人体吸收和消化，并且饱腹感较强，减肥期间进食有利于控制体重；
4、其他肉类：如猪精瘦肉、牛精瘦肉、羊精瘦肉等精瘦肉，与普通猪肉相比，也属于热量较低的肉类，减肥期间可以适当进食，还含有丰富B族维生素，以及钙、磷、铁、钾等矿物质元素，适当食用有利于补充营养。
三、卤菜店拌素菜有哪些？
一般卤菜店的素菜有卤海带、卤花生，卤豆干，卤豆腐皮，卤腐竹，卤莲藕，还有凉拌木耳，凉拌芹菜，凉拌土豆丝，凉拌黄瓜，凉拌莴笋，凉拌青皮豆，凉拌紫包菜，凉拌芥菜，凉拌西兰花，凉拌卷心包菜，凉拌豆腐，凉拌黄豆芽，凉拌绿豆芽，凉拌皮蛋，凉拌花菜等等
四、卤菜的素菜品种有哪些？
素食卤菜大致包括豆腐、面筋、蘑菇、海带、山药、马蹄等食材。
原因是这些食材都可以通过卤制技术做成口感独特、味道鲜美的素食卤菜。
卤制可以在稍微浓稠的卤汁中将食材浸泡、加热，让其吸收卤汁的香气，同时达到软烂入味的效果。
除了常见的豆腐卤、面筋卤、海带卤外，还有一些创意组合，例如五香卤和麻辣卤等，让素食卤菜的变化形式更多样化。
五、哪些素菜适合做卤菜生意？
卤藕片，卤土豆片，卤菜花。
卤卷心菜，卤海带结。
卤金针菇。
卤西兰花。
卤豆角，卤香菇。
卤芹菜，卤杏鲍菇，卤海白菜，卤莴笋，卤冬笋
六、哪些素菜的热量低？
热量低的蔬菜挺多的，我们吃蔬菜水果应该多吃应季的，营养又健康。
我现在来给大家分享春夏季和秋冬季有哪些热量低的蔬菜。
春季: 春笋，莴笋，蘑菇，韭菜
夏季: 冬瓜，苦瓜，黄瓜，西红柿，西葫芦，丝瓜
秋季: 佛手瓜，海带
冬季: 白菜，芹菜，白萝卜
七、哪些水果的热量比较低？
热量比较低的水果有：柠檬，柚子，西瓜，菠萝，木瓜，番石榴，葡萄柚，甜橙，奇异果，苹果，香蕉，百香果，火龙果，猕猴桃，梨，李子，木瓜，杨梅等
八、哪些鱼的热量比较低？
热量比较低鱼类；
1、马面鱼；马面鱼的学名叫做“绿鳍马面鱼”，生活中可以称作“剥皮鱼”。100g面包鱼的脂肪只有83大卡，蛋白质18g，面包鱼多产于东海，口感没有一般鱼类细滑，但它的营养价值也丝毫不逊于和其他鱼类。鱼肉中钾和钙的含量较多，钾能帮助人体排除多余水份，防止水肿。马面鱼的肌肉纤维比较长，里面的肌粒较为丰富，可以帮助肌肉蛋白质的分解，帮助MM们消耗摄入能量，加快新陈代谢。；
2、罗非鱼；100g罗非鱼有98大卡热量，脂肪只有1.5g，它含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，叫这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。不饱和脂肪酸不易形成脂肪，还可帮助溶解饱和脂肪酸，对减肥有益无害。罗非鱼中也不含任何动物糖质。；
3、沙丁鱼；100g沙丁鱼里只含有89大卡的热量，19.8g的蛋白质。沙丁鱼属于海鱼，丰富的矿物质可以增加体内的微量元素，加速身体代谢。沙丁鱼里面含有的OMEGA-3脂肪酸可以防止脑血栓。；
九、哪些面食热量相对比较低？
春饼，在平底锅上舀一勺面糊摊成薄薄的面皮，包裹各式蔬菜类，卷起来吃，热量低，而且有饱腹感。也可以用山东煎饼代替。同样低热量。还有青菜蘑菇或雪菜番茄鸡蛋烂糊面也是低热量面食。因为蔬菜多，面条占比少，汤汤水水的，总热量就不会超标，很容易有饱腹感。
十、热量比较低的食物有哪些？
1.水果类，比如苹果、木瓜、草莓等，这些水果当中含有的热量比较低，而且也含有较多的维生素、纤维素等物质，适当的吃可以及时补充身体内所需要的营养物质，有益于健康。
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