韩国人参鸡汤吃法（韩国的人参鸡汤怎么做）

誉为"百草之王"的人参是滋阴补肾之极品，智慧的祖先在几千年前就食用了，现在一如既往的受大家喜欢。其食用方法有很多种，在不同地域和国家，饮食的文化尽各不同。在国内流行入冬食用，我们认为秋冬进补是人体需要营养的时佳时机，用它炖鸡汤是滋补最佳的方法。其实食用人参是根据季节气候食用不同的人参品种，与人的体格，人参用量有关。冬天养生，秋天补气，夏天能吃人参吗？当然可以，韩国人就喜欢在夏天喝人参鸡汤。

人参鸡汤是韩国的标志性夏日汤。作为一种有助于抵御夏季炎热的营养食材，它非常受欢迎。正如韩国人所说，喝人参鸡汤是“以热治热”。韩国人喜欢在夏天喝人参鸡汤进补，因为他们用刚摘的新鲜人参属凉性。在夏天，人体容易出汗，尤其春夏换季时，容易疲惫，进食人参鸡汤可补充流失养分，更为了保持能量和平衡炎热的天气与身体热量。所以不一样的地域对食物的食用方法也是不一样的。

韩国的人参鸡汤是选择嫩鸡，因为它的嫩肉和美味。在鸡里塞满了浸泡的糯米，人参，大枣，栗子，银杏果等，这些食材不宜加得太满，一定留点空间以便米饭在烹饪时膨胀。最后加入清水通过长时间的烹饪。韩国的朋友说糯米的淀粉会使汤稍微变稠，透过鸡汤增加了甜味，让味道鲜嫩，层次更丰富可口。我想这是饮食文化的差异，才出现了世界不同国家的特色美食。

今天，我以中国式的做法煮一道人参鸡汤，在国内，如果说用糯米当煮汤的食材有点不可思议，因为糯米让汤变得更稠，喜欢喝清汤的我们自然选择自己喜欢的方式来煮汤，以老火汤的方式烹饪，首先备好煮汤的食材，用到老母鸡，有区于韩国鸡汤选择的嫩鸡，这样让汤更加浓香，再加上新鲜的人参（制干的高丽参热气，不建议用），瘦肉，山药，人参，虾米（用榣柱更鲜甜），通过长时间慢煲让食材入味于汤，虾米的鲜味碰撞出美味的火花，是一道不能错过的人参老火鸡汤。哪怕是炎热的夏天，一碗鸡汤也能让你的胃口舒爽。小伙伴们，我们不妨来试试这道美味的人参鸡汤。