一、牛腩米粉做法？
牛腩切2厘米见方的小块，放入水八角桂皮花椒料酒老抽香叶，开启高压锅炖肉模式，冷却后放入冰箱冷藏，备用。
准备好一切佐料，土豆切滚刀，小火放入山茶油，熬化黄油，放入所有调料，炒出红油，倒入土豆，中火翻炒2分钟，加热水（热水），没过土豆，放入之前冷藏的炖牛腩，中火炖15-20分钟，至土豆熟烂关火，同步煮干米粉，水开后8分钟，米粉过凉水冲洗干净，备用，烫熟青菜，铺于米粉上，浇入已烧好的牛腩（含汤）
二、炒牛腩米粉的做法？
食材明细
牛腩、米粉、大白菜、鸡蛋、酱油、油。
1、材料：米粉用清水浸泡一会儿捞起备用，大白菜切成小片。
2、锅烧热打鸡蛋下锅翻炒均匀，（懒省事没打散直接下锅）。
3、蛋炒好捞起，下大白菜炒香，不用炒太熟等用和米粉一起炒会熟的，这样白菜才保爽口。
4、锅继续加点油烧热，加入米粉大火翻炒，炒时加入筷子搅拌这样炒出来的米粉不会碎。
5、米粉炒香后加入白菜继续翻炒，因白菜有水份米粉会吸收。
6、再加上牛腩。
7、然后加入适量的酱油。
8、将酱油炒均匀入米粉里（筷子搅拌）。
9、香喷喷的米粉出锅了。美味的早餐开吃啦。
三、砂锅桂林米粉牛腩做法？
1、桂林牛腩专用9味料果实敲碎及块状物切片放入清水中泡10分钟晾干
2、锅下花生油20克，把晾干的桂林牛腩专用9味料下锅炒香装入纱袋备用
3、新鲜牛腩肉100克，70°水温入锅，烧开过水3分钟捞出（去除血污及方便切）晾干水后切成1.5*1.5方块备用
4、锅下花生油80克烧热放入切好的牛腩，香葱50克（整颗含须）、全州豆豉20克（绞碎）、四方井豆腐乳100克、大圩黄豆酱(可用郫县豆瓣酱代替)100克（绞碎）、桂林辣椒酱25克（天等辣椒干10克代替）下锅炒香
5、加入清水1500克，放入桂林牛腩专用9味料纱袋，老红糖25克、盐50克、耗油20克、老抽10克、白醋20克、53°桂林三花酒50克大火烧开，小火炖煮120分钟，后加入味精5克、鸡精15克，爽爽的桂林牛腩做好了。
四、博白牛腩米粉配方？
步骤 1
将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料（花生油、十三香、柱候酱、蚝油、盐、鸡精、黄糖等调味料）腌制15分钟后，热锅下油小炒3分钟
步骤 2
另起油锅，将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤，大火煮10分钟；转小火焖40-50分钟即可 备注：煮好的牛腩汁可长时间保存，每次用完后用大火重新煮开后静置保存。煮开后千万不要再用勺子去搅动；
步骤 3
与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；
步骤 4
用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即，还可加入玉林风味食品牛巴、肉丸，撒一把葱花，滴几滴香油，开吃！
五、牛腩炖豆腐做法，牛腩土豆的做法？
牛腩炖豆腐，先把牛腩洗干净切块焯水，牛腩入锅加调料姜，当归，黄芪，香叶加点盐，酱油加水炖1个钟头，然后再加入豆腐炖五分钟就可以啦。牛腩先炖1个钟头，然后再加土豆炖十分钟就可以啦
六、牛腩的做法？
1、牛腩洗净，切块备用;西红柿用开水烫一下，撕掉皮，切成小块备用;葱洗净，切段备用;姜洗净，切丝备用;
2、锅内放水，牛腩冷水下锅，大火把水烧开，水开后再煮5分钟左右关火，捞出牛腩，冲洗干净，沥干水分备用;
3、炒锅内放油烧热，下入葱、姜炒香，然后倒入西红柿块，把西红杮炒烂出汁，把一半西红杮盛起备用，接着倒入牛腩，翻炒几下，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，继续翻炒出香味;
4、倒入没过牛腩的热开水，大火烧开后，再煮2分钟左右，然后把牛腩连水一起倒入高压锅中，盖上锅盖，大火烧至上气以后，改中火炖30分钟即可关火;
5、等到高压锅的盖子能打开的时候，打开锅盖，把牛腩连汤汁一起倒入砂锅，再倒入另一半西红杮，开大火收汁，收到汤汁浓稠，加入盐，搅拌均匀，即可关火，制作完成。
七、一份牛腩米粉的热量？
牛腩米粉每百克228大卡热量。
主料
牛腩适量，青菜适量，米粉适量，葱花几根
西红柿几个
辅料
鸡汤适量
调料
盐2克，生抽3毫升
牛腩米粉的做法步骤
1.牛腩提前用高压锅炖至8成熟。
2.米粉提前浸泡煮熟备用。
3.西红柿切块备用。
4.青菜洗干净备用。
5.鸡汤准备好，煮鸡剩下的鸡汤。
6.油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入西红柿翻炒一分钟加入牛腩，加入生抽。
7.加入鸡汤。
8.撒葱花，加入少许盐。
9.加青菜大火煮一分钟。
10.盛入碗中。
八、牛腩粉的牛腩汁的做法？
牛腩粉怎么做 材料 新鲜河粉500克，熟牛腩约500克，鱼蛋150克，牛腩萝卜汤汁适量，葱花少许 做法 1.烧一锅水，水开后，倒进河粉，煮1分钟，捞起，沥干水分 2.把牛腩、汤汁、鱼蛋煮开，加入河粉 3.煮开后再煮2分钟，放盐调味即可 4.撒上一点葱花，趁热吃，好吃极了
九、牛腩做法？
食材用料：牛腩500克；白萝卜350克；小粒冰糖5~6粒；姜8片；蒜半头；八角2颗；生抽一大勺；料酒一勺；油少量；盐4克
做法： 先将牛腩萝卜切中等块大小，放进锅里氽水沥干水备用，姜蒜切片 热锅下油把冰糖放下去小火慢慢熬至冰糖融化放八角蒜姜片爆香 加入牛腩开大火炒至上色加入酱油料酒继续炒2~3分钟关火倒进砂锅加入足量温水小火煲45分 再加入白萝卜煲10分钟加入盐调好味就好了
十、牛腩做法大全红烧牛腩？
1、牛腩肉选用牛肚子那里的，肥瘦相间的肉最好，这样的肉不油不柴，做出来口感更好。买回来的肉，切小块，放入清水中浸泡一小时，中间每隔20分钟换一次清水，以便浸泡出更多的血水。
2、浸泡好之后，凉水下锅焯水，锅内加入葱姜与料酒，焯水五分钟，撇去水面浮沫，然后捞出用温水清洗干净备用（不能用凉水，凉水容易让肉收缩，红烧后发硬发柴）
3、准备香料及蔬菜类。香料有八角、桂皮、香叶等，根据自己需要加入，但是，一定要提前浸泡清洗下，这样可以使炒的时候不糊，并且更干净。放的蔬菜根据自已喜好加入，比如土豆、洋葱等。
4、起锅烧油，牛腩放入锅内小火翻炒，炒香变焦黄色，加入姜片、辣椒、花椒、老抽、生抽、蚝油、香料等继续翻炒几下，随后加入清水，小火慢炖半小时。5、炖半小时后，全部倒入沙锅中继续炖，此时加入调料，比如五香粉、胡椒粉等，再加入自已准备好的蔬菜等，此时再加食盐（食盐不能加的过早，肉类提前放盐会使肉中的蛋白质提前凝固，使肉不如容易成熟）继续炖10分钟左右，撒上葱花香菜等出锅。
注意事项
1、焯水后的牛腩，放入温水不清洗，一定不要用凉水，否则会使肉质收缩，红烧出来就发硬，口感不好。
2、食盐不能放的过早，在快出锅时加入，加入过早，容易使肉发柴，并且不容易熟。总结：红烧牛腩基本上就是以上流程，这样做出来肉质香软，好吃不油腻，不硬不柴，非常美味。上面说的两点注意事项，一定要注意。
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