好像整个江浙沪一夜之间就冷了。
▲ 桐乡人欲罢不能的红烧羊肉
但桐乡人尤其淡定，任你雨雪交加瑟瑟发抖，还是在路边酣畅淋漓的「红烧羊肉」，暖气能有吃「羊肉」来的痛快？
鲁迅先生怎么说的来着，杭嘉湖再难熬的风雪之夜，只要有桐乡的羊肉面，那啥毛病都没有了。
这座小城有着江浙最好吃的羊肉面
在没有暖气的世界，想要活过杭州的冬天，只有磕一碗温暖的「羊肉面」回血了。
「桐乡」，只是为了吃一碗杭嘉湖平原上最暖心的羊肉面。
▲ 桐乡，浙北一座低调的小城，中国最后的枕水人家，悠悠运河流淌着千年的乡愁，提起这里最有名的莫过于乌
似乎浙江的每座小城都带着安静的气息，但桐乡就有点不是亲生的意思。哪怕是雨雪交加的夜晚，桐乡依旧显得异常的热闹，人情味十足。
桐乡的秋冬时节，街边随处可见大口铁锅，色泽红润、肉香嫩滑的羊肉不停在锅里翻腾。半个桐乡都飘着「红烧羊肉面」的香气，剩下的都是桐乡煲和杭白菊的味道。
▲ 说起来也很奇怪，桐乡可算是地道的南方，却神奇的和北方人民一样喜欢吃羊肉。
在杭嘉湖平原上，每一只肉质鲜嫩的湖羊都难逃被桐乡人架上铁锅炖了的厄运。
蔡澜说过，「羊肉这东西，只有极喜和厌恶，没有中间地带」，桐乡的羊肉就是极好的一端。
湖羊本身味道极膻，但放入红枣、黄酒、白萝卜、甘蔗等调味以后，不仅没有异味，反而香气扑鼻，入喉顺滑，堪称江浙翘楚。
▲ 桐乡羊肉选羊十分讲究，过犹不及，羊不可太老，过柴；也不可太嫩，入味需要时间，太嫩的羊肉容易软烂。
面条也有讲究，一是必须用桐乡特产细面，外地就没这个味；二是一定得大锅滚水，捞出来盖上羊肉羊杂，撒上蒜叶葱姜一气呵成！
吃上一碗热气腾腾的羊肉面，配上二两烧酒，这才是迎接冬天最隆重的仪式啊！
▲ 春尝刀鱼秋啖蟹，冬天该吃羊肉面。
每一个桐乡人都对外地的羊肉面嗤之以鼻，不是随便加块羊肉过一遍水就算是羊肉面了！
没有精心料理的面条和一锅香飘十里的羊肉，如何抵御江浙没有暖气的冬天？
没吃过这碗羊肉面，江浙人的冬天是不完整的
一碗桐乡羊肉面，藏着桐乡人的「秋冬」和「乡愁」。
羊肉面是每个桐乡人秋冬都绕不开的主题，大口的铁锅，酥烂的羊肉配上蒜叶生姜，一捞即熟的细面加上二两土烧，是桐乡人最落胃的记忆。
羊肉面好吃，但要放十年前，还真不是什么时候都能吃到。
老底子桐乡人春夏季是不吃羊肉面的，每年霜降之后，才会有店家陆续开张炖羊肉。
▲ 据说是夏天湖羊吃的是青草，有毒素、肉质柴、不好吃，不如冬天吃枯草时肉质鲜嫩。
老底子的羊肉面馆开始张贴大红告示，上面毛笔手书：「自立冬日起，本店供应酥羊大面，欢迎品尝。」不等到立冬，食客们早就起个大早蜂拥而至了。
老底子的羊肉面馆一般都是不涮、不炒、不烤，而是细火慢炖和焖煨，煮上两小时再焖上一小时，最大限度地保留了羊肉的原汁原味。
入冬以后桐乡的羊肉面馆遍地都是，那如何去寻找一家最好吃的羊肉面馆呢？
▲ 大锅和柴火灶台是一家羊肉面馆正宗的标志。
不要慌，到桐乡直接在路边看哪家羊肉面馆排队人多，店门口有一口大锅炖着羊肉，灶台里面柴火烧的正旺。
行了，连当地人你都不必问，直接推门进去吃，
不过，最原汁原味的桐乡羊肉面还真得起个大早去吃。
清晨四五点钟，天光初亮薄雾蒙蒙，就连桐乡的公鸡还没起床的时候，一家好吃的羊肉面馆里早就人头攒动，吃客不断了。
▲ 桐乡最地道的细面，放入每日现煮的高汤里，用漏勺上下翻滚几下即熟透捞出，再在羊肉锅底舀一勺汤，放进
这一大锅羊肉是可以按照食客需求点的，想吃什么就要什么，羊腿羊杂羊肉羊肝丰俭由人，但是要是想要点羊肝羊尾下酒还真得早点，晚了就被人挑走了！
最后一步就是撒上蒜叶姜末，这碗羊肉面就算是可以端上桌了！
之所以是这样的步骤，是为了保证面能在最短的时间里上桌，客人吃的时候面不紧，羊肉也刚刚好。
乍开锅的红烧羊肉酥烂软糯，连骨头都能吮出汁儿来，伴着碧绿的蒜叶、嫩黄的姜末轻轻挑起面条，入口柔顺，让人恨不得把碗都给吃了！
▲ 桐乡羊肉不管在色泽、酥软、汤水、配料和吃口上都牢牢占据着羊肉面c位，一碗正经的桐乡羊肉面一定是肉酥
桐乡人具体什么时候开始吃羊肉面因为年代久远已不可考，但至少在民国时期，桐乡人就开始早上排队吃羊肉面了，在桐乡大街小巷、桥头深弄的羊肉面店是一家连着一家。
其实不只是桐乡人爱吃羊肉面，如今江浙地区的人们都喜欢去桐乡吃一碗最温暖的羊肉面。
▲ 在桐乡的大街小巷，到处可以看到沪C、浙A的车子停在某家羊肉面馆门口。
来，啥也不要说，痛快的吃完这碗羊肉面，
如果你去桐乡，推荐你去吃这五碗羊肉面
接下来就是实打实的干货攻略了，朋友们，特意冒着风雪在桐乡吃了两天羊肉面啊！
就这么说吧，吃到第四家羊肉面的时候，
▲ 其实更爱吃羊杂面
足足吃够了桐乡最好吃的五碗羊肉面。来桐乡，不把羊肉面吃够了，你还好意思走？
咬强羊肉面馆
桐乡人民路46—48号
这家陪伴了桐乡人二十年味觉记忆的羊肉面馆已经成为桐乡人乡愁的符号，来到桐乡就一定要尝一尝他们家的羊肉面。
▲ 柴火的灶台显得有些杂乱，但是羊肉的味道却能一直飘到两条街以外。
味道简直不要太赞，酱重的羊肉深得桐乡人的喜爱，建议配上点土烧，能温暖一个晚上。
杭嘉湖咬强羊肉面馆
桐乡公园路11号
咬忠羊肉面馆
中山西路183号
这家羊肉面虽然名气显然没有上面三家大，但味道不遑多让。
▲ 这家店面条软润而富有弹性，羊肉酥香肥嫩，红烧的酱香和适度的甜，十分入味，唯一缺点可能就是稍微面条
但也许十分合桐乡人的口味呢。
仁枫羊肉面馆
市场路190号
这家店的羊肠十分劲道，面也给的量足，不仅一点不膻，简直让人无比回味，但最厉害的还是那罐辣酱。
▲ 桐乡辣酱对于羊肉面来说，是最佳拍档、首选佐料。热腾腾油噜噜辣咪咪，没谁了！
不知道哪个艺术家某天喝多了，来了一句：「食在羊城还是虞山好，桐乡一餐压苏杭」。
江浙吃羊谁最狂？桐乡一面压苏杭。
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