主料
剩米饭 黄瓜 胡萝卜 鸡蛋 火腿肠辅料
盐1. 准备如图所需材料，黄瓜、鸡蛋、胡萝卜全切丁。
2. 热锅热油炒碎鸡蛋，盛出待用。
3. 热锅热油，倒入黄瓜胡萝卜翻炒，后加入火腿肠翻炒。火腿肠不用入锅太早，防止炒糊。翻炒断生盛出待用。
4. 热锅热油倒入米饭翻炒，翻炒的过程中用铲子把米饭团压碎。
5. 翻炒两分钟左右，待米饭炒成粒状，倒入之前炒好的黄瓜胡萝卜火腿肠和鸡蛋一起翻炒一分钟，最后加入适量盐即可。
小贴士
米饭最好能在冰箱里放上两个小时以上，这样炒出来的蛋炒饭不粘锅，不黏团。
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