葱爆羊肉
材料:羊肉300克，大葱100克，味精2克，酱油20克，盐2克，料酒、红椒各10克
做法
1.羊肉洗净切成薄片；大葱斜切成片状；红椒洗净，切斜片。
2.炒锅倒油烧至七八成热，放入羊肉片、大葱、红椒快速煸炒。
3.调入料酒、酱油，快炒至肉片变色，加入盐、味精拌炒即可。
小贴士：炒羊肉的时候，加调味料动作一定要迅速，否则羊肉会变老。
羊肉烩菜
材料：羊腿骨2小段、羊脊骨一小段、羊肉500克、大茴香、大葱、姜、葱半根、姜、豆豉、黄豆酱、胡萝卜、大白菜、红薯粉条180克、炸豆腐(豆腐泡)、面筋180克、蒜苗、香菜、盐
做法：
1。羊肉和羊骨洗净放清水里浸 泡1个小时--1夜，泡出血水，把羊肉切成2-3指宽的块。
2。把羊肉羊骨放入砂锅或铸铁锅里，放入葱姜茴香，再倒入没过羊肉10-15厘米的清水，开大火煮。
3。水沸后，用筛网撇去浮沫，改最小火熬煮2个小时左右或更长时间。
4。羊肉煮上时，开始泡粉丝，把粉丝放入大盆子里，加入热水浸泡1个小时以上。
5。炒锅放入适量油烧热，加入葱姜豆豉、干黄酱炒香。
6。放入切片的胡萝卜、粉丝和面筋翻炒1分钟左右。
7。把羊肉汤中的羊肉块捞出放入炒锅中，再倒入三大碗羊肉汤，加入切成片的白菜和油豆腐，炒匀后盖上盖，中小火炖煮。
8。煮至汤汁渐少并开始变黏稠，白菜软烂时，加入盐调味，撒上蒜苗碎和香菜碎即可出锅!
小贴士
喜欢其他配菜丸子、白萝卜、海带、腐皮等也可以放的去，不喜欢油炸豆腐，也可以加入白豆腐或煎过的豆腐。
羊香肉粒
材料：羊肉240克、大葱、小葱、香菜、小米辣、植物油、干辣椒、花椒、盐、料酒、酱油、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉
做法
1.羊肉，大葱，小葱，香菜分别洗净；
2.羊肉切碎一点，大葱，香菜，小葱，小米辣分别切碎；；
3.羊肉调入适量盐，料酒，酱油，搅拌均匀，腌制15分钟；
4.炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
5.放入干辣椒，花椒炒香；
6.放入羊肉，大火翻炒至羊肉颜色发白；
7.放入大葱翻炒；
8.羊肉炒干后，调入适量孜然粉，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉炒匀；
9.放入香菜，葱花；关火，出锅撒小米辣
香辣啤酒羊肉
材料：羊肉，辣椒、葱各20克，啤酒，生抽5克，盐8克
做法
1.羊肉洗净，切小块，入开水汆烫后捞出；葱洗净，切碎；干辣椒洗净，切段。
2.锅倒油烧热，放入羊肉炒干水分后，加入干辣椒煸炒。
3.加入啤酒、生抽。盐煸炒至上色，加入葱花炒匀，起锅即可。
小贴士：羊肉下锅后须炒干水分，口感会更好。
小炒羊肉
材料：羊肉、大蒜、红辣椒、孜然、料酒蚝油、淀粉、植物油
做法
１.羊肉切薄片，葱洗净，切碎；辣椒洗净，切圈
2.放入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，淀粉，孜然拌匀腌制10分钟
4.锅倒油烧热，放入腌制好的羊肉大火爆炒
5.快速翻炒均匀变色，捞出沥干油
6.锅底留油，烧热，放入辣椒大蒜爆香，放羊肉加适量盐翻炒均匀即可。
小贴士：烹调此菜热油、旺火、快炒
孜然羊肉
材料：羊肉、香菜、红椒、油、生抽、料酒、淀粉、辣椒粉、孜然粉、盐、鸡精、香葱、白芝麻
做法：
1.羊肉切小块放入碗内，加入料酒、老抽、油，淀粉拌匀，腌制15分钟。
2.香菜洗净，切段。
3.锅倒油烧热，放入腌制好的羊肉炸熟取出备用
4.炒锅上火，加少许底油，下入葱花炒出香味，下入炸好的羊肉块。
5.加入辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、鸡精，翻炒均匀，下入香菜段、快速翻炒均匀即可出锅。
仔姜炒羊肉
材料：羊肉，仔姜，青红椒，大葱(取葱白)1段，黄酒，盐、鸡精
做法
1、羊肉切丝，仔姜洗净，切丝、青红椒(去蒂)、葱白均切丝；
2、羊肉略用黄酒、盐腌片刻；
3、锅中下油烧到八成热，下姜丝煸香；
4、把羊肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒、盐、鸡精，翻炒至熟即可
红烧羊排
材料：羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉
做法
1、羊排斩成小块，洗净，冷水入锅，烧开后撇去浮沫，捞出羊排沥干水分。
2、锅内少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入羊排翻炒上色。
3、加料酒和胡椒粉炒匀，放适量老抽炒至羊排呈酱红色。
4、添水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。
5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅即可。
爆炒羊心
材料：羊心、尖椒、胡萝卜、葱、姜、盐、料酒、孜然粉。
1．羊心清洗干净，把羊心切成大片后在用水再清洗几遍，去掉血水。。
２．烧开水，把羊心焯水，再洗去浮沫控干水。
3.胡萝卜和尖椒，大葱均切成片，
4.炒锅热油，姜未和葱爆香。
5.放入羊心爆香，放胡萝卜炒软后在放尖椒，同时加盐。
6.把尖椒炒变色后，放入葱和孜然粉，胡椒粉，在炒匀即可。
爆炒羊肚
材料：羊肚、冬笋、大葱、青红辣椒、盐、香醋、白砂糖、蒜白、淀粉、胡椒粉、味精、碱、油
1. 将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味;
2. 再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时;
3. 再连同碱水一起下锅煮透;
4. 然后放进清水漂洗1 小时(水要流动的)直至碱味清除;
5. 洗净的羊肚切成5×3 厘米的块
6. 冬笋削去外皮，切3×1 厘米条，用沸水焯熟备用;
7.辣椒洗净切丝 、葱去根须，洗净，取葱白切与冬笋相应的段;
8. 精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成汁待用;
9. 锅置旺火上，下油烧九成热时，将羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，捞出沥干油;
10. 锅放回旺火，加蒜末、葱段、辣椒丝和调成的汁与锅中羊肚一起翻炒几下即成。
炒羊腰
材料：羊腰、辣椒、洋葱、泡辣椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、糖、白胡椒粉、油、豆瓣酱、辣椒油
做法：
１．羊腰对半切开，撕掉白色的膜，并去掉骚筋。
２．可以再次将半片腰子进行清洗。
３．将腰子切片，或者切成腰花，羊腰比较嫩，不太好切花，直接切片了
4.切好的腰片，加盐，加料酒，加生抽，拌均匀腌制。
5.将青辣椒切块，泡辣椒切圈，洋葱切块，大蒜切碎，豆瓣酱剁碎。
6.锅内少许油烧热、将腌好的腰片下锅，快速炒熟出锅。
7.净锅后重新加油，炒香泡辣椒，葱姜蒜，豆瓣酱.
8.将腰片回锅、加辣椒翻炒，放白胡椒粉和糖调味、淋辣椒油拌均匀。
出锅即可。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
