汤水的营养极为丰富，并且易于消化吸收，对调节口味，补充津液，增强体质都非常有利，尤其适合秋燥的季节。下面小编对调节口味，补充津液，增强体质都非常有利，尤其在秋燥的季节。下面小编为您整理了一些煲汤食谱大全及做法，既美味又营养。
一、羊排萝卜汤
材料：羊排500克、白萝卜350克、盐、味精、生姜、桂皮、花椒、豆蔻、小茴香各适量。
做法：
1、将羊排洗干净沥干血水，生姜拍扁，花椒、八角、小茴香、豆蔻、桂皮洗净后放入调料包封好。
2、在锅内装大量冷水，放羊排和调料包开大火煮开，用勺漏去掉血沫。
3、捞出血沫后再用中火煮1小时，然后倒入白萝卜煮10分钟，用盐、味精调味即可。
二、板栗炖乌鸡汤
材料：乌鸡1只、，板栗200克、米酒、料酒、盐、姜、葱各适量。
做法：
1、把乌鸡洗干净，放入沸水中焯一下，捞出放凉，然后斩成块。
2、把板栗去掉放入沸水中煮五分钟，然后去掉壳和膜。
3、砂锅里放入适量清水，然后放入鸡肉和板栗，再放入姜葱、料酒和米酒，大火烧开，再用小火煲一小时，最后加盐调味即可。
三、核桃肉煲牛月展汤
材料：牛月展500克、核桃肉90克、淮山25克、枸杞子、姜、龙眼肉、盐各适量。
做法：
1、将核桃肉直接放入锅中慢火炒5分钟取出，淮山、杞子、龙眼肉洗净。
2、把牛月展、核桃肉放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。
3、把适量水烧滚，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，移慢火煲1个半小时，放盐调味即可。
四、金菇花蛤汤
材料：蛤蜊500克、金针菇150克、豆腐2块、薏米30克、高汤、胡椒粉、姜片、盐各适量。
做法：
1、金针菇切除根部后洗净，用盐水汆烫后捞出。
2、把高汤倒入锅内，蛤蜊吐净沙后放入，豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇及生姜片。
3、待蛤蜊壳张开后，加入精盐调味，关火，并撒入胡椒粉即可。
五、益气宁神汤
材料：鹌鹑1只、灵芝片12克、虫草参6克、枸杞子10克、红枣10克、地蚕2只、北芪8克、姜、盐适量。
做法：
1、鹌鹑洗净，材料洗净备用。
2、把鹌鹑放进炖盅里，洗净的汤料及姜片放入炖盅，加适量清水。
3、蒸锅里放入水，放支架，然后把炖盅放在支架上，盖上炖盅盖和蒸锅盖，武火烧开后，文火慢炖一小时，
4、加入适量盐调味即可。
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