指导专家
高天烁 中国人民解放军第306医院
郭雅娜 中国人民解放军第306医院
它就是大豆！大豆中富含可溶性维生素，有助于防止血糖升高。
小编为糖友带来2道菜，搭配苦瓜、芹菜巧吃豆腐，美味更控糖~
苦瓜炖豆腐
豆腐益气和中、生津润燥、清热解毒，主治目赤、消渴等症状，苦瓜含有类似胰岛素的物质，两者搭配将有助于降血糖。
准备材料：150克苦瓜、400克北豆腐、30克色拉油、5克料酒、10克酱油、5克香油、3克盐、2克味精、5克淀粉。
做法：
1、将苦瓜洗净切片，豆腐洗净切块；
2、淀粉加水适量调匀成水淀粉，备用；
3、色拉油烧热略为降温，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，用少许水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。
芹菜炖豆腐
芹菜富含膳食纤维，能阻碍消化道对糖的吸收，有降糖的作用，芹菜中的芹菜素能抑制血管平滑肌增殖，预防动脉硬化，适合血脂异常、高血压患者食用，芹菜煮豆腐对糖尿病并发高血压病的中老年患者尤为适宜。
准备材料：100克芹菜、300克豆腐、5克蒜末、少许盐、适量水淀粉。
做法：
1、将北豆腐切成1厘米左右的小方丁；芹菜切小段。
2、锅里倒油，炒香蒜末，倒入豆腐丁，滑散。
3、倒入开水煮5分钟，之后放入芹菜段，小火煨煮10-15分钟，水不要放太少，避免烧干。
4、加盐调味，用水淀粉勾薄芡即可。
本文主要的参考资料：健康时报1500期《苦瓜芹菜配豆腐》
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