大家好，今天我来分享一下我开饭店时制作鸡汤米线和红油辣椒酱的方法。
·首先，将三黄鸡冷水下锅焯水，加入葱、姜、料酒，焯好后清洗干净，放入砂锅里，加入葱、姜，加入白芷和小茴香，加入少量盐和鸡精调味，制成清汤。
我非常喜欢吃米线，小时候在我家旁边住着一个做米线的人，每次去买米线只需要花五毛钱就能买上半斤，我总是自己动手做。制作米线需要浸泡一段时间，卖米线的人曾问我叫什么名字，我被戏称为“五毛钱的买主”。
·这只鸡明天可以用来制作口水鸡。接下来，我们来炒肉末。先将油烧热，加入绞好的肉馅煸炒。
·准备姜末、黄豆酱、甜面酱、红烧酱油，将这些大料泡水后加入锅中，加入适量的油，将大料小火慢炸至微黄，加入少量葱、姜、香菜、洋葱，加入一勺猪油炸至微黄，然后加入两勺辣椒酱。
·接着将线椒面倒入锅中，加入适量的蚝油和生抽。
·好了，今天的分享就到这里，希望能对大家有所帮助。
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