这几天天气非常的温暖，温度都到了11度，白天开着窗户也觉不到冷了，很多人都出来开始活动逛街，简直就像春天来了，而北方人的晚饭如果想简单，就提前做好炸酱，再买点面条和黄瓜就可以了，一顿丰盛的炸酱面，还是非常美味的。当然还有别的选择，闲来无事，到超市逛了一下，买了新鲜的牛腱子，卤一下就可以做一个凉拌菜，等化冻的时候在想能不能加一些别的材料这样可以更下饭，在这个季节卖的最便宜的就是白菜了，也有很多人喜欢吃，而且它还可以腌制成酸菜，也可以做辣白菜，这种菜不仅韩国人喜欢吃，我们也喜欢把它用来煲汤和煮菜，凉拌也是非常美味的，很多人吃烧烤的时候来点这个就会变得非常爽口，也不那么腻，这次把煮好的牛肉加入一点黄瓜片和辣白菜，再加上香菜调味之后非常好吃，一点都不腻，还非常的清口。
准备的食材就是牛腱子。调料是葱段、姜片还有八角和香叶、桂皮、黄豆酱再加上点食用油和料酒，还有我们经常用的一些糖和醋。就算泡了三个小时，它的血水还是很多的，所以在煮之前一定要把它的血沫去掉，把它们切块放到清水中加入四片姜片，等沸腾了之后，打开盖子，把我们之前泡的血水分次加进去，这样是为了让它的汤变清澈，我们把它上面的血沫全部都去掉，然后把它捞出来再冲一下，注意冲的时候一定要用同样温度的水，千万不要用凉水，因为它遇到这样的水会急速收缩，肉就变得非常的紧，就不太好吃了。
然后我们把葱和姜洗干净，葱切段、姜切片，然后再准备香叶、花椒和桂皮，锅里放油，等到烧热之后放入香料爆炒，然后把我们煮好的牛肉放进去，再倒入料酒，用高度的白酒也可以，味道会更好，接着加入一点生抽，把它们翻炒均匀，为了让它变得更香，这里分享一个小窍门，就是放几勺黄豆酱，这样做出来的牛肉是非常纯正的，口感很好，接着把我们之前清好的汤，把脏东西撇出去，剩下的汤倒进锅里，这样做出来的味道会更加美味。等煮开之后我们就把火关掉，然后把所有的材料都倒入高压锅中，选择炖肉档，高压30分钟，做好之后不要急着捞出来，先把汤汁过滤一下，牛肉继续放到汤里，等凉透了再捞出来就入味了。
捞出来之后把水分弄干，这样就做好了，然后把它切成片状的，然后把蒜捣成末，黄瓜切成片，香菜切成段，然后放一小勺生抽和糖，再加点醋和香油，拌均匀了就可以了，最后再撒上香菜段儿，因为里面有醋，吃多少就放多少肉，隔夜了之后就不好吃了，最后再把我们弄好的辣白菜放上去，这样一道小菜，爽口又清新，口感特别棒。
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