红酒烩羊腩
材料:羊腩约500g、红酒300ml、洋葱、姜、蒜、大葱、迷迭香、现磨黑胡椒、盐、柠檬、酱油。
做法:1、洋葱,大葱,姜分别切末,蒜捣碎备用;
2、羊腩切块,撒少许盐,胡椒粉腌15分钟;
3、平底锅里放少许橄榄油,把切块的羊腩;
4、锅中余油再次加热,倒入姜蒜,洋葱,大葱煸香,加入现磨黑胡椒,迷迭香,红酒,酱油略煮。放进去煎到表面变色后捞出;
5、加一小碗清水,用手持搅拌机把锅里全部材料彻底打碎成糊;
6、倒入煎好的羊腩,挤少许柠檬汁,盖盖焖煮8分钟左右,大火收汁即可。
冬瓜酿油豆腐
材料:冬瓜350克,油豆腐150克,胡萝卜60克,韭菜花40克、香油5毫升,水淀粉3毫升,盐、鸡粉、食用油各适量
做法:1.油豆腐洗净对半切开,用手指将里面压实;
2.洗净去皮的冬瓜用挖球器挖取适量的冬瓜球;
3.洗净去皮的胡萝卜修齐切片,切成丝,改切成粒;
4.择洗好的韭菜花切成小段,去掉花部分;
5.将冬瓜放在油豆腐内,待用;
6.整锅上火烧开,放入油豆腐,中火蒸10分钟至熟,取出;
7.热锅注油,倒入胡萝卜、韭菜花炒匀,注水,调入盐、鸡粉;
8.加入水淀粉、香油,搅匀,制成酱油,浇在冬瓜上即可。
糖醋排骨
材料:猪小排1000克,酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克
做法:1.排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫
2.放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出
3.煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4.炒锅烧热,倒入调料汁
5.待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀
6.倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨
7.大火煮沸后调至小火炖煮
8.待锅中汤汁收浓稠即可
炒芹菜胡萝卜
材料:芹菜100g、胡萝卜1根、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、洋葱适量、十三香适量。
做法:1.芹菜摘干净。
2.芹菜切段。
3.胡萝卜切粗丝。
4.香葱准备好。
5.油锅热入香葱,洋葱末翻炒之后入芹菜。
6.放入胡萝卜丝,加入盐,蚝油,十三香。
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