一、上海凉菜是什么菜系？
上海凉菜应该算是本帮菜的一种
下面我就说下凉拌上海青的制作方法，上海青用淡盐水浸泡10分钟后洗净沥水，小米椒，大蒜剁碎，坐锅烧水，水开后加几滴油和少量食盐，下上海青，汤水再次沸腾时关火，捞起焯水好的上海青，控干水分倒入碗中，趁热加入精盐，原味鲜，拌匀后加入小米椒，蒜蓉，坐锅烧油，下青花椒炸香，趁热淋入蒜蓉上面，激出蒜蓉的香味，拌匀后淋入白醋，装盘即可。
这样就好了，现拌现吃
二、凉菜系列介绍语？
凉菜系列介绍语如下：1.脆爽三拌。原料：芹菜，绿豆芽，银耳。辅料：盐，糖，白醋，味精，香油，花椒，红干椒。
做法：1.芹菜洗净切斜断，银耳提前泡发，撕成小朵，自发绿豆芽冲水沥干备用。
2.锅中烧开水，加入适量的盐，油，放入芹菜，银耳，绿豆芽，焯水两分钟，捞出沥干放大碗中，调入盐，糖，白酷，红椒碎，味精。
3.锅中倒入油，小火炒香花椒，待花椒变色捞出花椒不要，将热油浇在凉菜中，拌匀即可。
三、凉菜有哪些川菜系？
我个人觉得四川的，，因为我爱吃辣
四、重庆熟食凉菜系列？
据说棒,棒鸡传,奇推出两款新的凉菜，一款是秘制串串，一款是油爆小龙虾，都挺好吃的。
五、凉菜八碟是什么菜系？
川菜。凉拌黄瓜。凉拌粉丝。凉粉。凉拌猪耳多。凉拌皮蛋等等
六、江苏菜系属于什么菜系？
江苏菜系属于准扬菜系，八大菜系之一。
七、西南菜系属于什么菜系？
属于川菜系。这个菜系的特点是鲜、麻、辣、酸。西南包括三省，四川，贵州，云南。各地菜品的共同特点，鲜是第一位，各类蔬菜擅长快速烹炒，大火起锅，充分保留蔬菜本身颜色。四川偏于麻辣、贵州偏于酸辣、云南偏于咸辣。由于三地的地理位置和气候特点偏潮湿，菜系主要利用辣椒促进血液循环、排寒除湿的功效，在享受美味时，保健身体健康。
八、徐州菜系属于什么菜系？
徐州菜属于苏菜系的徐海风味，跟大部分清淡、喜甜的江苏菜风格迥异，属于菜中的江湖，东南西北的菜都隐含在其中，哪个菜系都看不出来，什么口味都有，以辣，盐，色彩较为重。吃起来比较过瘾，如果您还没有吃过徐州菜，请一定要来品尝下，保管您会吃上瘾的啦！
九、东坡菜系是什么菜系？
东波菜系是大诗人苏东坡所发明，现在各个菜系里面都含有。
十、宁夏菜系属于什么菜系？
宁夏菜由家常菜、饮食市肆便餐菜、高档筵席菜等多层次菜肴组成。因宁夏回族同胞集中，使清真菜成为宁夏菜的主要组成部分。
在北京、广州、海南等省市，宁夏菜以其注重香料搭配、用料讲究、做法独特而成为众多消费者的“至爱”。尤其是外省市一些较有规模的餐厅，都非常推崇独特的宁夏传统风味菜，如金鼎羊肚、香酥羊腿等。
宁夏菜以牛、羊、面食为主，佐料离不开西红柿，与花椒、八角、茴香、辣椒、蒜、葱、姜…等形形色色的香料，口味则偏酸、辣，吃法也比较豪迈。
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