在泰安流传着这样一句谚语：吃煎饼，一张张，孬粮好粮都出香；又卷豆腐又抿酱，个个吃得白又胖。我时常在想就是这么一张纸制作并不精良的煎饼怎么会让人吃得那么津津有味？怎么会让泰安人魂牵梦绕呢？甚至连蒲松龄都特意写过一篇《煎饼赋》来赞美它。
煎饼是泰安人传统的主食，据说已有一千多年的历史甚至更长，因为在大汶口出土的那些古代器具里有一种就是摊煎饼用的鏊子。
泰安煎饼大多以大豆、玉米、小米、高粱为原料，将浸泡一天的玉米或小米糁子用石磨磨成糊子，在院子里支起鏊子烧热就可以摊煎饼了。这样摊出来的煎饼质地轻薄柔韧，吃起来香甜可口，而且便于储存和携带。农家妇女得闲时常常摊上几十斤或上百斤煎饼。
在以前，摊煎饼是泰安妇女必须掌握的手艺，女孩子摊不好煎饼就难以找到好婆家。煎饼什么都可以包，生菜、大葱、韭菜、蒜苔，还有各种各样的野菜，或者是小豆腐，哪样吃起来都是津津有味，意蕴悠长。
俗话说“民以食为天”，本意是说“食”是生活中的头等大事，但泰安人愣是和天扯上了关系。据说在宋代有个规定，把正月二十三定为“天宰日”，好吃煎饼的泰安人在这一天把煎饼放在屋顶上，叫做“补天”。一张煎饼包天下，圆形煎饼正是象征天下的意思。
煎饼是否因“补天”而产生早已无从考证。但小小的煎饼有着包容天下的胸襟不能不说是泰安人的大胸怀和大气魄。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
