川菜顺口溜？？？？？？？？
“三天不吃回锅肉，脚杆要打抖”
“早上吃碗赖汤圆，心头非热和”
炒菜放调料的顺口溜是什么？
煸炒顺口溜：煸炒技法有偏差，原料不炒用油炒。主料打卷回锅炒，葱姜蒜片酱油调，烹饪过程速度快，因快时短故称煸。熟炒顺口溜：熟炒技法也普通，原料煮熟细加工。旺火热油速煸炒，辣酱面酱少不了。白糖加入能提鲜，风味独特咸辣甜。
在炒菜时对调料的先后顺序是非常重要的，一般炒制肉类的话醋就需要放在糖和酒之后的，因为这样子糖了才不容易溶解，酒也比较好的发挥出酒香，一般是要在肉八成熟的时候再加，不然的话就会让肉变得非常的老，酱油一般都是最后的时候才加。但是一般呢，油热五六成的时候再倒入一些醋，接着就是倒入菜类，最后就是加入盐和加入一些酱油。
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