韭菜香干炒鸡肉是一道补肾强身又解馋的家常菜，韭菜是一种富含维生素C、B、钙、铁等营养素的蔬菜，对温中散寒、补肾壮阳、止血止痛有很好的作用。香干是由黄豆制成的豆制品，含有优质的植物蛋白、钙、铁等营养素，对增强体质、清热利湿、降血压有很好的作用。
鸡肉是一种含有优质的动物蛋白、胆固醇、卵磷脂、维生素A、D、E等营养素的肉类，对增强体质、美容养颜、保护视力有很好的作用。韭菜香干炒鸡肉的做法也不复杂，只需要准备好新鲜的韭菜、香干和一些调味料，就可以在家轻松制作出一道韭菜香干炒鸡肉，香辣鲜嫩，一碗都不够吃！下面就让我们来看看韭菜香干炒鸡肉的详细步骤和食材挑选以及小贴士吧！
食材挑选
- 韭菜：选择新鲜的韭菜，颜色翠绿或淡黄，表面干净无虫蛀，无异味或发霉现象。如果买到老韭菜，要去掉外皮和黄叶，只留下里面的嫩茎。
- 香干：选择新鲜的香干，颜色黄色或棕色，表面干净无虫蛀，无异味或发霉现象。如果买到干的香干，要提前用温水泡发至软，然后用清水冲洗干净。
- 鸡肉：选择新鲜的鸡肉，颜色鲜红或粉红，无异味或变色。如果买到冷冻的鸡肉，要提前放在冰箱解冻，然后用清水冲洗干净。
- 调料：准备好盐、生抽、老抽、料酒、白糖、油、葱花、姜末等调料，可以根据个人口味增减或替换。调料可以提高韭菜香干炒鸡肉的口感和香辣度，也可以增加菜肴的香气和色泽。
做法步骤
小贴士
- 韭菜香干炒鸡肉的关键在于韭菜和香干的选择和处理，要选择新鲜的韭菜和香干，如果太老或太干，可以用水泡发一会儿后再使用，如果太嫩或太湿，可以用厨房纸吸干水分后再使用。
- 韭菜香干炒鸡肉的鸡肉要先用调料腌制一会儿，这样才能让鸡肉更加入味和嫩滑，也可以防止鸡肉变硬或散开。
- 韭菜香干炒鸡肉的调料可以根据个人口味调整，如果喜欢酱香味，可以加入豆瓣酱或老抽，如果喜欢酸甜味，可以加入白醋或白糖，如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或辣椒粉。
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