惊蛰时节，春气萌动，大自然有了新的活力。所谓“春雷惊百虫”，是指惊蛰时节，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下越冬的蛰虫。
春雷始鸣，气温回升，昆虫萌动。惊蛰分为三候：“一候桃始华；二候仓庚（黄鹂）鸣；三候鹰化为鸠。”描述已是进入仲春，桃花红、梨花白，黄莺呜叫、燕飞来的时节。
按照一般气候规律，惊蛰前后各地天气已开始转暖，雨水渐多，大部分地区都已进入了春耕。农谚“到了惊蛰节，锄头不停歇。”
惊蛰是全年气温回升最快的节气。日照时数也有比较明显的增加。但是因为冷暖空气交替，天气不稳定，气温波动甚大。在广东，惊蛰时节可能会常碰到雨天以及回南天，十分潮湿。
惊蛰养生
惊蛰过后万物复苏，是春暖花开的季节，同时却也是各种病毒和细菌活跃的季节。期间天气变化较大，要当心冷暖变化。
惊蛰时节饮食清淡，多吃蔬菜清肠胃，早睡早起多锻炼。
惊蛰季节要少吃酸，吃点甜食。天给大家介绍一道简单的甜点，陈皮芋头糖水。
陈皮芋头糖水
材料：芋头500g、新会陈皮丝3克、冰糖适量
做法：
1. 芋头去皮，洗净后切块或切丁；
2. 陈皮丝提前几分钟简单清洗，泡软备用；
3. 把上述材料倒入锅里加适量的水开火熬煮，煮至芋头变软，加入适量的冰糖搅拌均匀继续熬煮，芋头煮的过程容易粘锅，需要间隔搅拌；
4. 煮至汤汁开始有粘稠，芋头软硬适中，熄火即可品尝。
芋头是粗纤维食物，有一定膳食纤维，价格便宜，好吃又健康。但芋头中的淀粉含量非常高，不宜多吃，以免消化不良。由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此剥皮时需小心。
新会陈皮是陈皮中的优品，味道醇香怡人，可以丰富糖水的口感与气味层次。
惊蛰时期总的来说是明显变暖，所以饮食应清温平淡，多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，如春笋、菠菜、芹菜、鸡蛋、牛奶等。
但乍暖还寒的天气，除了多吃营养丰富的食物，缓解春困，还应该随身多备些衣服，适当运动，安稳度过“倒春寒”。
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