一、凉菜肉串子做法？
食材：鸡胸肉2块，姜葱蒜；
做法
1、鸡胸肉切薄片，姜葱蒜，1勺料酒，1勺细辣椒粉，1勺淀粉，1勺蚝油，鸡精，盐30毫升清水，抓匀腌制2小时；
2、用竹签串好，油温6成热，放入鸡胸肉串，中小火炸至表面微黄；
3、刷料：1勺辣椒粉，1勺孜然粉，1勺烧烤粉，1勺白芝麻，少许盐，倒入热油拌匀；
4、炸好的鸡胸肉串，刷上料就可以啦。
准备食材：莲藕，小米椒，白芝麻，辣椒面，蒜末。
做法：
1、碗里放入小米椒、蒜末、一勺白芝麻、两勺辣椒面，淋入热油，放入两勺生抽，两勺醋，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，搅拌均匀。
2、莲藕切片煮熟捞出放入凉水里泡一会，这样吃起来脆一些。
3、莲藕捞出控水，倒入凉拌汁，搅拌均匀即可。
二、一串串的凉菜叫什么？
一串串的凉菜应该是四川小吃钵钵鸡，口味麻辣，类似麻辣串。
钵钵鸡是四川的著名小吃，属于川菜系，口味麻辣，制作的食材丰富。
通常是将土豆片、竹笋、豆腐皮、豆腐干、海白菜、西兰花、蘑菇、牛肉、鸡翅、蟹棒、毛肚、鸡心、鹌鹑蛋、豆芽菜、鸡爪子等分别加工熟以后分别用竹签串起来，然后放在调制好的汤汁中浸泡两个小时左右即可食用。
三、东北拌凉菜肉串子做法？
材料
主料：黄瓜100克，粉皮75克。香菜30克，胡萝卜，球形生菜各50克，黄椒，红椒各25克。，调料：盐1克，味精2克。酱油25克．米醋15克，精油5克，麻油4克，辣椒粉3克，花生酱5克。
做法
1.把黄瓜、粉皮、生菜、黄椒、红椒洗净后切成丝；香菜切成段；胡萝卜去皮切成丝后用盐腌一下。
2．把以上原料拌匀，入盘。
3．辣椒粉放碗里，油倒入锅烧热浇在辣椒粉上，再加入酱油、米醋、麻油、味精、花生酱，调匀后浇在菜上即可。
四、凉菜熟食店经营方法？
主要是看经营人的方法。两种情况 第一种：熟食摊管理，一般是从中午开始卖到晚上，这类经营以个体户为主，管理很 自随意。
第二种：加盟直营店管理，一般都是从早上开到晚上，营业员也是根据面积为主，这里要强调的是管理要赏罚分明，还不能失去人情味。
五、熟食店怎样调凉菜？
1.糖醋汁：将姜片、花椒少许放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，待凉后加入醋、少许盐、香油拌匀。 用于拌制蔬菜，如：糖醋藕片、糖醋黄瓜，糖醋萝卜等。
2.酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。
3.虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。
4.蒜泥汁：用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如：蒜泥海鲜、蒜泥豆角等。
六、串店台词？
穿大街，走小巷，到处都有麻辣烫，啤酒肚，小平头，大金链子黄鹤楼，软中华，硬玉溪，头发越短越牛逼，光膀子，露纹身，做梦全想开大奔，穿貂皮，挤公交，四处掉毛往下飘，拿苹果，没有兜，摇摇晃晃招小偷，交警队，派出所，不找熟人没结果，聊微信，见网友，本人总比照片丑，出租车，头一甩，心情不好就拒载，当领导，是真好，公款消费瞎胡搞，斯巴鲁，汉兰达，机关牌照没人查，城管局，执法科，明抢暗夺骗吃喝，超级稻，
七、串店段子？
以下是一些典型的串店段子：
1. 顾客：老板，这串肉怎么这么小啊？
老板：那是因为我们的烤串是按重量卖的，不是按大小卖的。
顾客：那我要买一斤！
老板：好的，你要买一斤的话，我可以给你串一百个小的。
2. 顾客：老板，这串肉好咸啊！
老板：那是因为我们的烤串是用海水腌制的，所以比较咸。
顾客：那我要喝一杯水！
老板：好的，你要喝一杯水的话，我可以给你倒一杯海水。
3. 顾客：老板，这串肉怎么这么贵啊？
老板：那是因为我们的烤串是用纯天然食材制作的，没有添加任何化学物质。
顾客：那我要买一串
店段子是指在串串店里吃串串时，顾客和店员之间的幽默对话或者搞笑事件。以下是一些典型的串店段子：
1. 顾客：“老板，这串串怎么这么辣啊？”
店员：“这是我们的特色，辣到你想哭！”
顾客：“那我要一份不辣的。”
店员：“不辣的？那你还吃串串干嘛？”
2. 顾客：“老板，这串串怎么这么小啊？”
店员：“这是我们的特色，小而精致！”
顾客：“那我要一份大的。”
店员：“大的？那你还吃串串干嘛？”
3. 顾客：“老板，这串串怎么这么贵啊？”
店员：“这是我们的特色，贵到你想哭！”
顾客：“那我要一份便宜的。”
店员：“便宜的？那你还吃串串干嘛？”
4. 顾客：“老板，这串串怎么这么难吃啊？”
店员：“这是我们的特色，难吃到你想哭！”
顾客：“那我要一份好吃的。”
店员：“好吃的？那你还吃串串干嘛？”
这些串店段子都是以幽默的方式来调侃顾客，让大家在吃串串的同时感受到快乐和轻松。
八、串店探店文案？
随着创业热潮和市场竞争的加剧，吸引顾客成为店家们最迫切的需求而通过写一篇优质的串店探店文案，能够让店家们的产品和服务得到更好的宣传，营造出良好的信任感和购买欲望，从而提升店铺知名度和销量另外，优秀的探店文案还能为顾客提供参考，让他们了解更多店铺的情况和特色，进一步满足他们的消费需求，促进消费者与商家更好的互动
九、凉菜快餐店怎么样？
凉菜快餐店在南方要好点，南方天气热，吃凉菜的人多，在北方就不好，北方天气冷，吃凉菜的人少。
十、烧烤店凉菜卤海螺做法？
主料：海螺400克 辅料：香菜100克 调料：姜4克,醋6克,盐3克,香油3克 1.将海螺刷洗干净，放入开水锅中煮熟，取出螺肉，用原汤洗净，捞出切成片。 2.香菜洗净切成末。 3.将海螺片、香菜末放入碗内，加入盐、醋、香油和姜末，拌匀即成。
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