嫩兔仔
原料：兔仔肉500克。
调料：A料（辣椒酱80克，岐山辣面50克）
自烤香料（花椒、麻椒、小茴香各15克打成粉）
美极鲜辣汁10克，辣椒油50克，高汤600克，花椒油30克，葱、姜各10克，花椒粒、盐各2克。
制作：1、将宰杀制净的兔仔切成大块，飞水，用一半量的葱、姜、花椒粒、盐腌制30分钟。
2、起锅烧热底油，放入葱、姜烧热，起锅加入A料和兔仔块，用小火烧制30分钟，加入剩余调料调味，出锅，切成条即可装盘。
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