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钵仔糕的做法配方? 钵仔糕比例配方大全?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-11 11:04:22
导读

一、钵仔糕的做法配方?钵仔糕做法准备粘米粉(25g)澄粉(10g)木薯淀粉(75g)白砂糖(240g)清水(75g)在准备芒果肉适量,百香果肉适量,蔓越莓干适量,干桂花适量,红豆适百香果对半切开,取其果肉。芒果果肉对半切开,去皮去核,切粒备用。蔓越莓干切成小块。桂花干温水泡开,冲洗干净,捞起备用。粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀,加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。锅中倒入细砂糖和14

一、钵仔糕的做法配方?

钵仔糕做法准备粘米粉(25g)澄粉(10g)木薯淀粉(75g)白砂糖(240g)清水(75g)在准备芒果肉适量,百香果肉适量,蔓越莓干适量,干桂花适量,红豆适

百香果对半切开,取其果肉。芒果果肉对半切开,去皮去核,切粒备用。蔓越莓干切成小块。

桂花干温水泡开,冲洗干净,捞起备用。

粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀,加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。

锅中倒入细砂糖和140g的清水加热,用勺子搅拌至完全融化并煮腾。

把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀,把生浆烫成熟浆。

用刷子在砵仔碗內刷点色拉油,以便脱模。

将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。

倒入粉浆,并轻轻搅拌均匀。

水烧开后后放上钵仔,大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的,不会有明显的凹洞。

由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底,所以先将粉浆倒入碗中。水烧开后后放上钵仔。

大火蒸至碗中中间凹陷,將中间凹陷部分填入紅豆和蔓越莓干,再继续蒸10-12分钟至熟。

完全蒸熟后,拿出来放凉后就可以脱模食用了。

二、钵仔糕比例配方大全?

钵仔糕 用料:钵仔糕粉100克,自制蜜豆适量,清水150ML,细砂糖40克

做法

1.钵仔糕粉加一半清水调成粉浆

2.糖加另一半清水煮成糖浆

3.两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀

4.倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆

5.开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色

6.凉后用牙签转一圈,脱模即可

三、钵仔糕粉的做法和配方?

用料:

钵仔糕粉 100g,温水加牛奶 150g

添味粉 适量,糖 适量,坚果 适量

做法:

步骤 1

温水加牛奶150g。我喜欢奶香的,就试着在水里加牛奶,效果不错。

步骤 2

糖按自己的量来加,我加的蜂蜜。

步骤 3

如果要加巧克力粉,或者其他的果味粉,建议这一步假如会比较好搅拌均匀。

步骤 4

加入100g钵仔糕粉,搅拌均匀。

步骤 5

把混合均匀的浆液倒入小碗

步骤 6

放入坚果碎或者葡萄干之类的,冷水进锅,蒸12分钟。

步骤 7

关火,晾30分钟左右,就可以吃啦~放冰箱一会会更好~100g钵仔糕粉可以做4个左右。

四、100个钵仔糕的比例配方?

做钵仔糕需要用粘米粉和木薯粉,粘米粉,木薯粉和水的比例为2:1:10。

钵体糕方法如下:准备材料:粘米粉 60克、木薯粉 30克、红糖 60克、水 300克、红豆 30克。首先把准备好的粘米粉和木薯粉倒入盆中,拌匀。

所以100克钵仔糕粉那么也就是需要放1升水

100克钵仔糕粉放多少升水

1、水与粉的比例可根据自己喜好软硬程度调整,一般都是100克钵仔糕粉兑150至200毫升的水

2、糖水比例可根据自己对甜度喜好调整,一般100克粉用30到40克的糖

3、锡纸盒刷油可防止钵仔糕黏住,更好脱模,如果没有锡纸盒可以用味碟或者买钵仔糕专用的碗也是可以的

4、蒸制时间根据自己钵仔糕的厚度大小调整

5、钵仔糕的料选择可以很多,一般有蜜豆、干果脯、水果、椰果、果酱等。

新鲜水果加热容易出水和变酸,有条件可以用水果罐头风味会更好

6、钵仔糕粉,锡纸盒,蜜豆这些在网络上有销售。蜜豆自己做也是可以用红豆绿豆等这些比较常用。

7、要Q弹口感,最好冷藏几个小时会更好。

100克钵仔糕粉放多少升水

钵仔粉100g

马蹄粉5-10g

水170毫升

糖40-50g

搅拌均匀上锅蒸15分钟放凉

五、糯米果钵仔糕的配方和做法?

材料

红薯(紫心),糯米粉,糖,奶粉少许,葡萄干

做法

1、将红薯洗净去皮、切小丁,上火蒸熟。

2、留一小部分做馅料,其余碾碎成泥状。

3、红薯泥与糯米粉、糖、奶粉混合和成团状,取适量擀作小圆饼。

4、放入备留的红薯丁,和成小丸子,点上一颗葡萄干,置盘中(盘低刷点油防粘),隔水蒸熟即可。

六、钵仔糕粉的做法和配方简单?

用料:

钵仔糕粉 100g,温水加牛奶 150g

添味粉 适量,糖 适量,坚果 适量

做法:

步骤 1

温水加牛奶150g。我喜欢奶香的,就试着在水里加牛奶,效果不错。

步骤 2

糖按自己的量来加,我加的蜂蜜。

步骤 3

如果要加巧克力粉,或者其他的果味粉,建议这一步假如会比较好搅拌均匀。

步骤 4

加入100g钵仔糕粉,搅拌均匀。

步骤 5

把混合均匀的浆液倒入小碗

步骤 6

放入坚果碎或者葡萄干之类的,冷水进锅,蒸12分钟。

步骤 7

关火,晾30分钟左右,就可以吃啦~放冰箱一会会更好~100g钵仔糕粉可以做4个左右。

七、钵仔糕的做法和配方不用蒸?

钵仔糕来自古代的农村,当时的人以白米磨浆制成的钵仔糕、白糖糕等当甜品。原来以瓦钵盛着,后来才演变成以碗仔盛,大一倍的钵仔糕

做法

水晶钵仔糕制作简单易行

一、原料:

1、钵仔糕粉(在食品添加剂商店有售)

2、水果浓浆(也可用浓缩果汁)

3、白砂糖

4、洁净饮用水

5、绿豆或红豆等辅料

二、制作工具:

1、液化气灶(节约成本也可用蜂窝煤炉)

2、铁锅

3、蒸笼(如蒸馒头的普通蒸笼即可)

4、塑料盒筐(送货可用装蛋糕用的普通塑料筐,售卖可用塑料盒盘)

5、专用钵仔碗(可代购)

6、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器

三、配方:

以钵仔糕粉500克(1斤)为例,白砂糖100-150 克(2-3两),如制绿豆或红豆糕需250-300克左右,水1100克(2.2斤)或1200克(2.4斤),水果浓浆10克(有果味即可),现举例如你第一次试验:可用钵仔糕粉50克(1两),白砂糖10--15克(2-3钱),水110克,水果浓浆1克

四、操作工艺:

1、把原料按比例配方称好,先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖,待凉后与余下的三分之二的水混匀后,倒入装有钵仔糕粉的容器中,边倒边搅拌,直至完全搅拌均匀为止,然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味

2、在制作钵仔糕粉浆前,应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗,锅中水烧开后关微火待用

3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中,迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内,每个钵仔碗内倒入八成满,中途应抖动、晃动水壶,以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后,即可加蒸笼盖用中小火,一笼大约蒸15分钟左右,两笼大约20分钟左右,三笼大约25分钟,四笼大约30分钟,五笼大约35分钟

八、钵钵糕的做法和配方?

1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.2、将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊

3、将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆。

4、体仔扫油,将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可。

5、凝结成水晶状。

九、钵仔糕的配方和工艺?

如下:

调制钵仔糕的比例一般为:米粉:虾皮:萝卜=1:0.1:0.5。具体调制比例可以依据个人口味进行调整。以下是一个基本的调制钵仔糕的比例:

材料:

500克米粉

50克虾皮

500克白萝卜(或者胡萝卜)

调料:

适量盐、糖、鸡精、胡椒粉

1个葱

适量水

步骤:

米粉、虾皮浸泡30分钟,虾皮泡软后捞出备用。

白萝卜切成小块放入锅中,倒入适量水,烧开后煮10分钟,捞出备用。

在另一个锅中加入适量清水,放入米粉和虾皮,用中火煮至米粉熟软,搅拌均匀。

将煮好的白萝卜捣成泥,加入米粉中继续搅拌均匀。

加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,放入葱花继续搅拌均匀。

将调好的钵仔糕倒入烤盘中蒸20-25分钟后取出即可。

十、钵仔糕粉的配方比例不用秤?

1.材料清楚的分开, 粉和水1:1杯兑白糖和热水半杯兑半杯。

2.一杯冷水和一杯粉兑在一起,用个碗无油的。

3.热水兑白糖半杯:半杯,不用那么复杂拿去煮溶解。

4.步骤二➕步骤三混合再➕几滴果酱,随意放自己喜欢吃的水果。

5.装碗蒸20分钟

6.摊凉就可以吃了


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