潮爆了，糕疯创意新品三角饭团蛋糕，对，你没有看 错，就是它，糕疯新品三角饭团蛋糕，预订下一个蛋糕潮流爆款，这创意的脑回路真是清奇，能把蛋糕做到和三角饭团一模一样。走进超市，看到货架上的饭团和“饭团”傻傻分不清楚，咬一口下去竟然是蛋糕? 外皮“紫菜”全部是Q弹的可丽饼皮始，“米饭”是滋润绵密的抹茶戚风蛋糕胚，再加上中间超清爽的红豆布丁，一口下去，三重口感!布丁顺着缝隙流入蛋糕体里，绵密，细腻，顺滑，香甜入心口!超赞!
By 全球烘焙指南
用料
- 抹茶戚风蛋糕胚
- 蛋白 180g
- 砂糖 53g
- 盐 1g
- 牛奶 53g
- 植物油 46g
- 蛋糕粉 53g
- 抹茶粉 4g
- 蛋黄 93g
- 红豆布丁
- 淡奶油 50g
- 牛奶 250g
- 吉利丁 5g
- 砂糖 20g
- 鸡蛋 一个
- 红豆 适当
- 黑炭可丽饼
- 鸡蛋 1个
- 砂糖 15g
- 牛奶 120g
- 玉米油 10g
- 蛋糕粉 36g
- 黑炭可可粉 5g
做法步骤
1、牛奶，植物油，搅拌均匀
2、加入过筛后的低筋粉和抹茶粉搅至无干粉颗粒。
3、加入蛋黄搅匀待用。
4、蛋白和盐打冒大泡，加入三分之一的砂糖。
5、蛋白和盐打冒大泡，加入三分之一的砂糖。
6、变细腻加入剩余的砂糖，打发至鸡尾状。
7、打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀
8、倒入垫油纸的烤盘，抹平，震盘。
9、进炉烘烤上火180度，下火170度烘烤15分钟。
10、吉利丁用冷水泡软待用。
11、砂糖，水加热至118度。
12、加入牛奶煮沸至糖化
13、降温至60度，加入泡软的吉利丁。
14、加入红豆搅匀。
15、加入淡奶油搅匀。倒入包保鲜膜的方形模具冷藏定型。
16、牛奶，砂糖，玉米油，鸡蛋搅匀。
17、加入蛋糕粉，黑炭可可粉搅匀
18、加入搅匀后过筛2次。
19、封保鲜膜冷藏12小时。
20、藏出来搅匀，用勺子挖一勺到预热好的平底锅煎至表面气泡。
21、冷藏出来搅匀，用勺子挖一勺到预热好的平底锅煎至表面气泡。
22、蛋糕切两条宽7厘米长条
23、布丁切放到蛋糕上，在盖上另一片蛋糕。
24、挤上一层抹茶白巧奶油霜。切成小正方形，在对角切成三角形。
25、黑炭可丽饼去掉多余边角，蛋糕放中间包起即可。
26、成品
27、成品
28、成品
29、成品
30、成品
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