过了腊八就是年,马上要过年了,每年腊月到,乡下农村的辛劳的人员就是停不下来,做过年的美食美味,做腊肉、包棕子、做冻糕等。
这次就讲做冻糕吧,我母亲也是在几年前就学会了如何做冻糕,从不熟悉到现在的熟练,看着工序多,但按步骤来还是不复杂。
每年都能吃到父母亲手做的可口的冻糕,那是一种满满的幸福感。
做冻糕,从选糯米、打磨、发酵、包酱、蒸煮、成型等工序,全程除了打磨用机器,其它都是全手工制作。
先将大米浸泡磨成浆,再把用沸水烫过的糯米蒸熟,然后将二者伴和入缸发酵,最后加生猪油,滋润绵软,富有弹性;松泡化渣,油而不腻,香甜微酸。刚刚蒸好的冻糕吃起来,那味道真的不摆了,香香软软的,入口化渣,是腊月期间早餐中不可多得的美食。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!