手艺人
往往意味着固执，缓慢，少量，劳作
但是这些所隐含的
是专注，技艺，和对完美的追求
在樊城区东风路与中山后街交汇处，三镇民生甜食馆的对面，隐匿着这样的一家店
这家店有个特别之处——每年都会例行歇业半年，今年则从九月二号一直开到年底，年底后停
要问为什么，已是七十七岁高龄的店主人安启斌解释道，“天热牛羊肉不新鲜，蒜苗、菠菜一类的蔬菜配料不全，所以每年到这个时间段都要歇业，只为了能做出一份好吃的羊肉胡饽”
既然是回民饭店，店里菜肴必然以牛羊肉为主，比如烧牛肉、烧羊肉、烧蹄筋、牛杂烩、牛羊肉水饺等等，并没有花哨菜名，而店里面最为人称道的则是羊肉胡饽
不同于常见的汤煮胡饽，安大爷家传的羊肉胡饽是靠炒的，原材料为羊肉丝、粉条、白萝卜、胡萝卜、蒜苗、菠菜等，佐以十余种香料，翻炒成满满一大盘，可当作菜来吃
买一份胡饽还会配给一碗牛羊肉汤或者鸡蛋汤，汤都是耗时用新鲜材料熬制的，和市面勾兑出的口感完全不同
饭馆营业的日子，每天早晨六七点安大爷和老伴就会早早起床，去市场上购买当日新鲜的蔬菜和牛羊肉，材料选择很讲究，不经过阿訇委托师傅代宰的牛羊肉回民是不吃的
然后提前做些准备工作，比如炒糊饽用的馍要先做九成熟，还有早早熬起牛羊肉汤等等
时间接近中午十点左右就开堂了，店面不大，门口可以摆两桌，店里面最多支三桌，更多食客只能选择用一个高椅子代替桌子、坐在小板凳上吃，但这并不影响大家来此就餐的热情，店一直营业到晚八点结束
每天店里提供的羊肉胡饽是有限的，因为炒糊饽所用的馍是纯手工的，需要当天烙然后炒制，去晚了很有可能吃不到
店里的一顿午晚餐，两人约莫三五十就足够了
来店的大都是老顾客，很多人是在这儿从小吃到大的，每天都有人来店问安老爷子今年什么时候开业，想第一时间来吃
但老爷子坚持要食材都在一年最新鲜最好的时候，把原材料备齐方能开业，今年就选在农历八月才开张营业
店主安大爷父亲安生云17岁从陕西来到襄阳营生，曾经历一段很贫苦的日子，在两年后，也就是一九二六年，开了一家小本经营的店，主要售卖锅盔馍、油酥饼一类的小吃
实际上，当年襄阳每家每户都会自己做胡饽，而安生云先生则是在五十年代左右自创了一道自家招牌的羊肉胡饽，大受好评，也累下安春堂的金字招牌
安春堂饭店最鼎盛的时候，曾在中山后街老新华书店对面开设一栋酒楼，内有三间，一楼中间是殿堂，二楼则是饭厅，风光一时
后来因为一些原因，于一九六八年搬到现在的位置，然而安启斌大爷从未因遭受打击而关停饭馆
其实，安大爷一开始也没想过继承这门手艺，年轻时候的他喜好彩绘，不过后来经历种种，最终选择从父亲手中接下这门技艺
现在这家店主要是靠老爷子和老伴撑着在，安大爷的姑娘晚上会来帮忙，女儿愿意将这门技艺传承下去，而安大爷的儿子和当年的他一样，有自己的想法，经营着自己的事业
图：安春园回民饭店店主安启斌老人
早已度过古稀之年的安大爷早已经对物质没有过多的追求，他说他开店并不靠这个赚钱，就当为大家做贡献，也给自己的老年生活找点事做
我想，就像吃着安大爷的羊肉胡饽长大的一代人一样，安大爷对这条街、这间店、熟悉的老顾客也有着深沉的依恋吧~
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编辑：小猩猩
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