葡萄奶酥(超酥香的饼干)
分类：饼干
作者：烘焙123
创建时间：2015-02-06 14:50:02
描述：过年最佳的待客零食，操作简单，其实步骤不多，就我写得比较详细，哈哈，吃起来酥酥的
用料：
- 低筋面粉 180克
- 蛋黄 3个
- 葡萄干 60克
- 奶粉 12克
- 黄油 80克
- 细砂糖 50克
步骤：
0. 准备好所有材料备用
1. 黄油切小块，隔温水软化至手指可以戳动，先用电动打蛋器搅拌一下，再加入细砂糖和奶粉
2. 用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅
3. 蛋黄打散后分次加入，并用打蛋器搅打均匀（每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次）
4. 筛入低筋面粉
5. 用手把面粉和黄油混合均匀
6. 倒入葡萄干并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
7. 用擀面杖将面团擀成厚约1CM的面片（擀的时候容易裂开，可先用手按扁，然后再擀，边按压边整理）
8. 再用刀切成小长方形（长度大小就自己定量好了）
9. 排列好放入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液（如果烤盘是普通烤盘的话，建议铺上一层锡纸）
10. 烤箱180度预热10分钟，烘烤：上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可
11. 好香的葡萄奶酥出炉！
小贴士：
1、做饼干想要酥脆，黄油的打发很重要，软化黄油一定不能融化成液体状，要不然就不能打发了；如果真的融化成液体也没有关系，放回冰箱里，等它恢复成软软的状态再拿出来使用2、这款饼干只用了蛋黄，剩下的蛋白可以制作蛋白曲奇、蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等3、烤箱：TO5332
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