一、蛋黄焗虾球正宗做法？
【原料】：大虾30只，现成的咸鸭蛋蛋黄5-6个，一个鸡蛋的鸡蛋清，40g淀粉，1g的食盐，一勺料酒，欧芹碎少许。
制作过程
第一步：首先把准备好的咸鸭蛋蛋黄放在一个碗中，用工具碾压成碎；把准备好的大虾进行一个去头，去壳，去虾线处理，然后开一个虾背放入一个碗中，加入准备好的料酒，盐，鸡蛋清，均匀搅拌备用。
第二步：锅中准备150ml的食用油，七成油温转小火，把准备好的虾仁放在装有淀粉的碗中裹制一下，然后直接放入油锅中，油炸制虾仁脆皮微焦，捞出控油。
第三步：锅中加入适量的油，把碾碎的咸蛋黄倒入其中，翻炒至冒出密集型的泡沫之后，直接倒入油炸好的虾仁，适当翻炒一分半钟就可以盛入盘中撒上一些欧芹碎，即可。
二、蛋黄粽子的做法和配料？
材料：
糯米、五花肉、咸鸭蛋黄、干贝、葱姜、花生米、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、油、粽叶。
做法：
1. 糯米提前泡好至少4小时，滤干水分备用。五花肉洗净切成小块，再用油烧至出油，加入葱姜、香叶煸炒出香味，倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖煮开，倒入糯米中拌匀。
2. 对咸鸭蛋黄和干贝进行去腥处理，蒸熟备用。花生米去皮烤香切碎备用。
3. 取一片粽叶，剪去边缘小块，翻转成一个小锅的形状。往锅中放入一层糯米，再放入一枚蒸熟的咸蛋黄、一些干贝，再加入一层糯米，再放入一些烤香的花生碎，最后再加一层糯米即可。
4. 把粽叶包起来，折成三角形，两角往内折叠，再用棕绳绑住。
5. 将包好的粽子放入大锅中，加入足够的水，烧开后改为小火煮1-2小时即可。
三、蛋黄焗粉的做法？
原料：红薯粉丝一把，咸蛋黄3个，娃娃菜一棵、料酒一勺，姜5克、韭菜2根，盐2-3克，大蒜2瓣，白胡椒粉少许
咸蛋黄焗粉丝
做法：
1、红薯粉丝提前用冷水浸泡至软，冬天可用温水浸泡，娃娃菜切成细丝
2、咸蛋黄加料酒隔水蒸15分钟
3、泡软的粉丝用剪刀剪短一点
咸蛋黄焗粉丝
4、用勺子将蛋黄压碎，成泥状
5、锅内倒油，放入蒜末和姜米爆香
6、再倒入咸蛋黄泥，边翻炒边碾压
咸蛋黄焗粉丝
7、待蛋黄起许多小泡状时，加娃娃菜丝和粉丝入锅
8、翻炒均匀，让蛋黄均匀沾在粉丝和娃娃菜丝上，加少许水（或高汤）炒至至水份消失
9、然后转大火翻炒至粉丝油香干爽
10、最后调入少许盐，撒少许白胡椒粉，炒匀出锅撒上韭菜末即可
小贴士：
1、咸蛋黄一定要炒散炒香才放入娃娃菜和粉丝，这样便于粉丝上都能薄薄的裹上一层咸蛋黄
2、蔬菜可以加自己喜欢的，比如土豆丝、胡萝卜丝、莲藕丝等等
四、蛋黄焗青豆的做法？
1. 将鸡蛋磕入碗内，加入青豆、精盐、胡椒粉搅匀
2. 姜去皮切末，葱切花
3. 炒锅注油烧热，下入姜末煸出香味，放入蛋液翻炒至熟，淋入香油、撒入葱花即可
五、蛋黄焗牛肉的做法？
1. 将牛肉切簿片，加入1/2小匙食盐，1小匙嫩肉粉拌匀；鸡蛋打在碗内，加入葱花，将白胡椒加进蛋液内，搅打均匀。
2. 炒锅倒入3大匙油，油温至5成时，牛肉片倒进去，炒至变色后捞出放碗内。
3. 将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内，拌匀。
4. 炒锅内留一半的油，烧热后转小火，将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内，待蛋液稍凝固后翻动，约半分钟即可出锅。
六、蛋黄焗豆角的做法？
1、豆角掐头去尾，去掉老茎，掐成寸长；
2、咸蛋黄切碎；
3、锅内放清水把豆角煮断生，沥干水分；
4、沥干水分的豆角用干淀粉拌一下，洒上些许盐——盐少放点，因为蛋黄是咸的；
5、锅内放油烧热，放上葱姜煎出香味，然后放切碎的咸蛋黄翻炒，还可以放点芝麻一起炒——炒蛋黄要小火，否则容易糊；
6、等到蛋黄起了很多泡泡，迅速放豆角翻炒，让裹上淀粉的豆角均匀沾上蛋黄，然后起锅装盘。
七、蛋黄焗虾的做法？
原料：皮皮虾500克 咸蛋黄3个 食用油50毫升 生粉10克 水30毫升 食盐1克 白胡椒粉5克 料酒20毫升 生姜10克 大葱20克 小葱3克；
步骤：
1. 皮皮虾洗净，大葱切段，生姜切片，小葱切碎备用；
2. 皮皮虾中加入食盐，倒入料酒，放上大葱及姜片，搅拌均匀，腌制20分钟；
3. 腌制好的皮皮虾沥干，去除水分；
4. 锅中倒入食用油（可淹没皮皮虾为准），油烧热至稍冒烟，倒入皮皮虾炸，皮皮虾炸30秒，捞出；锅中留底油，放入咸蛋黄炒；
5. 咸蛋黄炒成沙状，加入清水，倒入生粉，搅拌均匀；
6. 将蛋黄糊倒入炸好的皮皮虾中，搅拌均匀，使得皮皮虾均匀地裹上蛋黄糊；
7. 烤盘上垫上锡纸，均匀铺上皮皮虾；锡纸将其包裹起来，预热好的烤箱中230℃烤制10分钟；
8. 烤好取出，撒上白胡椒粉及葱末，即可食用
八、蛋黄焗蘑菇的做法？
辅料 油 适量 盐适量葱适量咸蛋黄1个淀粉适量鸡蛋1个彩椒适量鸡粉适量姜适量 1.锅中烧水加入葱姜盐和鸡粉2.将海鲜蘑菇煮熟晾凉3.彩椒切条4.碗中放入鸡蛋打散加入淀粉调成糊,放入煮熟的蘑菇5.锅中放油将蘑菇表皮炸脆6.锅中放入不许油把咸蛋黄压散炒熟7.炸好的蘑菇倒入锅中,放入切好的彩椒条翻炒8.咸香脆嫩的蛋黄焗蘑菇就做好了小贴士挂好糊的蘑菇不要一下都倒进锅里,最好拿筷子夹入锅中,不要炸的时间太长以免蘑菇抽水不好吃
九、蛋黄焗鲍鱼的做法？
用料
鲜活鲍鱼 15个
鸭掌 800克
姜片，蒜头，葱结 适量
花雕酒 20ml
李锦记蚝油 15ml
李锦记味极鲜 30ml
鸽子高汤（没有可以不放） 100ml
细砂糖 30克
香菜 1根
鲍鱼鸭掌的做法
步骤 1
鲜活鲍鱼刷洗干净，用小刀刮下，去除内脏，表面切成花刀，
步骤 2
鸭掌剪去指甲，入锅，放水，花雕酒，姜片焯水，再冲洗干净，
步骤 3
平底锅适量油烧热，煸香姜片，蒜片，倒入鲍鱼翻炒一下，放入鸭掌继续翻炒均匀，加花雕酒，蚝油，味极鲜，水，糖，大火煮开，小火慢煨至鸭掌酥软，汤汁粘稠黏嘴巴，再根据自己口味适量调味一下，不要太咸，一般这个都是吃着玩的，我做的比较多，家里一顿吃完的话可以8个鲍鱼，1斤鸭掌就可以了！
步骤 4
出锅摆盘，用香菜点缀一下，你也可以用焯水后的西蓝花点缀
十、蛋黄焗南瓜的做法？
1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟
2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开。
3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。
4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上
5.然后就可以装盘出锅了。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
