三伏天是一年里最热的时候，而今年的三伏天还有十二天才结束。天气太热，容易上火，这时吃些苦瓜来清清体内的湿热毒也是好的！ 苦瓜好吃，吃法也挺多的！接下来，小蓝给大家分享苦瓜的5种广东做法，简单易做，好吃又开胃，喜欢就试试吧！
第一道:鸡蛋炒苦瓜
准备食材:
苦瓜1条、鸡蛋2个、葱
第一步:
先把苦瓜清洗干净，最好放点面粉和碱粉在苦瓜表面，然后用手擦洗，会更干净哦！再把苦瓜切开两半，拿个小汤匙把苦瓜里面带有苦味的白膜刮掉，尽量刮干净一些，因为苦瓜大部分的苦味都在白膜上。
第二步:
然后斜刀切片，用来炒鸡蛋，最好切薄一点。
第三步:
切好，装到干净的盆里，加入少许盐，充分翻拌均匀，腌制十分钟，使苦瓜脱水，可以进一步去除苦瓜的苦味。十分钟后再用清水清洗两三遍，抓干，备用。
第四步:
准备一个干净的锅里，加水烧开后，再把苦瓜倒入锅里，焯水1分钟，焯至变色就可以捞起来，备用。把苦瓜焯水的目的是为锁住苦瓜剩下的苦味，但焯水时间最好不要超过1分钟。
第五步:
准备一个小碗，打入两个土鸡蛋，打成鸡蛋液。起锅烧油，油烧热后，改为中小火，倒入鸡蛋液，用锅铲慢慢推动，炒至鸡蛋液全部凝即可关火，弄成小块出锅，备用！
第六步:
锅里再加入适量油，放点葱白煸香，再倒入苦瓜片，先炒上一分钟。
第七步:
最后，倒入炒鸡蛋和葱花，再来适量盐和少许蚝油，快速翻炒均匀就可以关火出锅。简单美味的苦瓜炒鸡蛋就做好了，你学会了吗？苦瓜这样做又香又下饭还不苦，我家小孩也爱吃哦！
第二道:香菇腐竹烧冬瓜
准备食材:
苦瓜、腐竹、香菇
第一步:
提前把准备好的干香菇用温水泡发；腐竹直接用手掰成小段，加清水泡发！
第二步:
苦瓜要先用少许盐和面粉擦洗干净，再整条切开两半，拿个小汤匙把苦瓜里面的白膜刮干净，尽量刮干净一些，吃起来才没那么苦！
第三步:
接着，直接把苦瓜切成小片，再把泡发洗净的香菇也切成与苦瓜片差不多大小的小块。再准备一些姜和香葱，姜切片，葱切段。
第四步:
起锅烧油，先下入香菇煸炒，炒出香味后，再把苦瓜、姜片一起下入锅里，炒上一分钟，炒至苦瓜变色。在这炒过程中，可以中和一下苦瓜的寒性，炒出来也更好吃。
第五步:
接着，倒入半碗清水，同时把腐竹也倒在苦瓜上面，盖上锅盖，用中火焖煮3分钟。
第六步:
准备一个小碗，加入一小勺生粉、3勺清水兑开。等苦瓜焖好，拿开盖后，直接倒入锅里，再放上葱段，来少许生抽、少许蚝油和盐，直接开大火，快速翻炒收汁。
第七步:
收汁浓稠就可以关火，拿个漂亮的碟子盛起来，美味即成！
第三道:香芋酿苦瓜
准备食材:
苦瓜、香芋、香菇、猪肉
第一步:
先准备3朵干香菇，用温水泡发。接下来，把苦瓜冲湿表面，放少许面粉，把苦瓜擦洗干净，再切成5、6厘米长的苦瓜圈。拿个小勺子把苦瓜圈里面的白膜挖掉，尽量挖干净一些，备用。
第二步:
准备小半个香芋削一下皮，洗净后再切薄片，切丝，再切成细小丁。这时香菇也泡发好，洗净后再剁成细末，和香芋丁一起装到大碗里。再准备一点姜和香葱头，姜拍烂，香葱头也拍烂。
第三步:
准备150克猪肉，洗净后剁成猪肉末，再放入大碗里，再来两勺生粉、适量盐、一勺生抽和一勺蚝油，喜欢吃辣的也可以加点胡椒粉和香葱头末，充分搅拌均匀，备用！
第四步:
准备一个平底的大碟子，先把处理好的苦瓜圈整齐码放在碟子上，这样更方便酿制，即便是新手也毫无难度。
第五步:
用小勺子把香芋肉馅分两三次塞入苦瓜圈里，分两三次塞入更易操作，塞满后要轻轻压实一下。
第六步:
蒸制过程中会蒸出来很多汤汁，就换一个深点的碟子来装，蒸的时候，汤水就不会流出来了。
第七步:
准备一个小碗，加一勺生粉和一勺生抽，再加大半碗水拌均匀，备用！
第八步:
准备一个蒸锅，加一些水，把做好的香芋苦瓜酿放入锅里蒸，盖上锅盖，大火烧开后，改为中火蒸20分钟。
第九步:
等蒸熟后，准备另一个干净的锅，起锅加一点油，下入姜和香葱头煸香，再倒入调好料水。用中火熬煮，为了防止糊锅，要一边熬煮一边搅拌，熬煮至汤汁浓稠状就可以关火。
第十步:
再淋到蒸熟的香芋苦瓜酿上，美味即成！
第四道:鱼肉土豆酿苦瓜
准备食材:
苦瓜1条、土豆1个、鱼肉、姜、葱
第一步:
要做酿苦瓜，首先要挑选一条直直的、大小均匀的胖苦瓜。把苦瓜洗湿表面，然后在手上放少许盐和面粉，利用盐和面粉把苦瓜擦洗干净，然后切成一厘米宽的苦瓜圈，再拿一个小一点小勺子，把苦瓜里面的白膜刮干净，尽量刮干净一些，吃起来才不会那么苦。
第二步:
购买150克鲩鱼肉，把鱼皮去掉，切成薄片，再剁成细腻的鱼肉末；准备一个50克左右的土豆，削皮洗净后，先切成薄片，然后切成土豆丝，再切成细末；再准备一些姜葱，葱切成葱花，姜剁成姜末，把姜末放入小碗里，加3小勺干净水拌均匀，置静备用！
第三步:
准备一个干净的小盆，将土豆末、鱼肉末一起放入盆里，按个人口味加入适量盐、一勺半生粉、少许蚝油提鲜、适量食用油，再来两小勺浓姜水去腥味，充分翻拌均匀，备用！喜欢重口味一些的，还可以加入适量胡椒粉、生抽、十三香等调料。
第四步:
准备一个干净的锅，加适量水烧开后，把苦瓜圈丟入锅里焯一下水，可以进一步去除苦瓜的苦味，大概焯水一分钟，焯至苦瓜圈变色就可以捞起。
第五步:
准备一个平底的大碟子，先把苦瓜圈均匀码放在碟子上，这样更方便后面酿制。用小勺子把馅料酿入苦瓜圈里，建议一个苦瓜圈分两三次 塞满！小蓝做的馅料比较多，不想浪费食物，把每个酿到突出来了，大家平常做，只需塞平就可以了。
第六步:
全部酿好了，等锅里的水烧开后，就可以上锅蒸了，大火蒸15至20分钟。
第七步:
用剩的姜末也不用浪费，加入半勺生粉和一勺生抽，再加水兑成大半碗的芡汁。等酿苦瓜蒸好后，另起锅烧油，把调好的芡汁倒入锅里，用中火慢慢熬煮。为了防止糊锅，要一边搅拌一边熬煮，熬煮至浓稠时，倒入葱花，再煮半分钟就可以关火了。
第八步:
再淋到蒸熟的酿苦瓜上，美味即成！客家酿苦瓜这新吃法，营养开胃又健康、好吃不油腻，怎么吃也不会发胖，且家里的大人小孩都爱吃！
第五道:苦瓜烧鱼肉
准备食材:
苦瓜、鲩鱼肉
第一步:
先把苦瓜洗干净，对切开两半，用小勺子把苦瓜里的白膜刮干净后，再切成片。再来切一些姜丝、蒜片和紫苏末，备用！
第二步:
把买回来的鲩鱼肉切成1厘米宽的厚块，装入大碗里，加入姜丝、少许料酒拌均匀，腌制十分钟去腥味。
第三步:
往不沾锅里加入适量油，再把鱼肉块码入锅里，用中小火慢煎，煎好一面再煎另一面，两面煎至金黄色就可以关火，出锅！
第四步:
再往锅里加入适量油，放入蒜片炒香，接着把苦瓜倒入锅里炒，炒至苦瓜变色。再把煎好的鱼块也放入锅里，倒入差不多没过苦瓜的水，大火烧开，改为中火焖煮5分钟。
第五步:
拿一个小碗，加入1小勺生抽、半小勺蚝油、1勺生粉、适量盐、少许胡椒粉，再加3勺水兑成料水。
第六步:
5分钟后，倒入料水，再下入紫苏，开大烧开后，用锅铲轻轻推动混合均匀，收汁浓稠就可以关火。
第七步:
拿个碟盛起来，美味即成！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
