在秋冬季节家庭中普遍会做一些炖菜。比较简单又美味的炖菜就是炖排骨了。排骨由于味道鲜美，肉质口感有弹性，深受很多人的喜爱。很多人在炖排骨的时候都会选择不同的配菜进行搭配，辣白菜和排骨进行搭配也是非常好吃的，做这道炖菜的时候主要分为以下三个步骤。
第一步
中焯水，去掉血沫之后用清水清洗干净，这样做的主要原因就是防止猪骨中的血沫浸入到汤汁里面，影响整道菜的口感有腥味儿。
第二步
在放辣白菜的时候，一定要在排骨炖熟之后才可以把辣白菜放进去，不可以把辣白菜和排骨一起加热水煮。如果辣白菜和排骨一起煮的话，这样就会把辣白菜独特的风味给煮没，让整道菜都失去灵魂，就相当于是用辣椒水煮排骨一样。
第三步
做炖排骨时很多的猪骨中的营养元素会流失到汤汁里面，我们可以将炖好的排骨放入少许的小磨香油，很多不爱吃辣的人辣白菜对他们来说就是一种折磨，因为辣白菜的辣味独特明显，不爱吃辣的人很难接受这种辣味。这样可以综合辣白菜的辣味儿，还可以起到提色增香的作用，让排骨汤更加好喝。
掌握以上的这三种方法之后，做出来的辣白菜炖排骨汤是非常营养美味的。在烹饪过程中，我们只需要注意在做炖菜和汤类时要注意把骨棒和肉质的血沫去除掉，减少菜肴的腥味儿，最后放入小磨香油就可以起到提色增香的作用了。
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