云南特色小吃“饵丝”，将大米压成丝丝条状，一碗能饱一整天。
牛肉饵丝
饵丝简介
“饵丝”是云南的特色小吃之一，主要以大米为原料制作而成。饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线相似，只是二者口感存在差异。米线圆滑弹爽，饵丝柔韧留香。“饵丝”是由“饵块”演变出来的，饵块切丝便做成了饵丝，且后者更加入味。制作好的饵丝和不同佐料搭配，经过蒸、煮、炒等不同方式烹饪加工，便产生了独具风味的美食。
新鲜饵丝
口感
饵丝的口感我觉得是所有东西都难以替代的，不管是类似的年糕、糍粑、还是糯米饼等等所有一切都没有饵丝的那种入口软孺、唇齿留香。一碗饵丝煮出来之后那种入味跟柔润口感，非常nice了，很多人吃过之后完全“饵丝中毒”。
杂酱饵丝
常见饵丝吃法
煮饵丝
煮饵丝呢则是用滚水烫熟，记住时间不宜过长，烫个两三分钟就能够捞出来，不然会变得很烂没有口感。加上肉酱（鲜肉丝或火腿丝）、肉汤或鸡汤，佐以酱油、葱花、芫荽及少许酸菜，按个人口味来添加，这种吃法较为普遍。白色的饵丝，配以绿色的香葱，芫荽，红色的辣椒酱，白绿红搭配，色彩非常悦目。而且汤味鲜美，妙不可言。色香味俱佳。
煮饵丝
炒饵丝
炒饵丝则是以炒面的方法，将饵丝加以肉酱或鲜肉片、鸡蛋、西红柿、豌豆尖或小白菜及其它调料、热油炒熟而成。
炒饵丝
蒸饵丝
饵丝还能够用“蒸制”的方法来烹饪，“蒸饵丝”有非常独特的口味，比煮饵丝劲道，又比炒饵丝软孺润口，最重要的是本身饵丝特有的米香，就像煮饭一样被蒸出来了，如果不放任何调料的蒸饵丝，入口有一丝香甜，而放了拌蒸饵丝的酱料之后，一发不可收拾。
蒸饵丝
讲真
饵丝真是作为一个云南人最不舍得和最加想念的东西了，它的口感是其它任何面食不可代替的。也会更加容易吃上瘾，入味程度非常高。所以呢，小伙伴们有没有吃过云南的“饵丝”呢？可以留言交流一下！
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