一、牛肉与什么菜搭配最好？
青椒炒牛肉
准备食材：牛肉适量、青辣椒3个、红辣椒1个、生姜丝少许。配料：油盐适量、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、蛋清适量。
1、青红辣椒洗干净切条装盘待用。生姜洗净切丝待用。
2、牛肉洗净切片装盘，（切牛肉要逆着纹路来切，这样吃起来口感更好）。加入适量生抽、蚝油、料酒、鸡蛋清适量。
3、再加入少许的胡椒粉提香。（不喜欢也可以不放）。
4、将配料和牛肉搅拌均匀后腌制入味待用，至少腌制20分钟左右。
5、锅烧热，热锅凉油放入生姜丝下锅炒出香味来（也可以加点蒜末那样更香），将腌制好的牛肉下锅煸炒，牛肉炒至变色，装盘备用。
6、锅里再添少许油，将青红辣椒下锅翻炒。
7、青椒翻炒片刻后，加入提前炒好的牛肉下锅一同煸炒，将食材炒熟即可，最后下少许盐调味，翻炒均匀。
二、腊牛肉和什么菜炒好吃？
步骤1将腊牛肉放入加了水的锅中煮几分钟(腊肉熏得很干，切不动啊)步骤2出锅切小的薄片，再换一锅水放入锅中水开煮3-5分钟(没过牛肉的高度，这次是将腊牛肉的咸味煮掉)。
步骤3煮腊牛肉的过程将蒜叶切段。
步骤4腊牛肉捞出来沥干，起锅放油倒入牛肉翻炒几下，加少许的味极鲜、剁椒、蒜叶出锅。
(没有放盐的，因为剁椒有盐份了)
三、腊牛肉与酱牛肉区别？
1、发源地不同：
腊牛肉是湖北、四川等地的特产；酱牛肉是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。
2、做法不同：
腊牛肉需要腌制，然后烘烤，再悬挂慢慢熏干；而酱牛肉不需要腌，加入调料即可烹饪。
3、颜色不同：
腊牛肉颜色为外部黑黄而内红艳；酱牛肉色泽酱红，油润光亮，切面呈豆沙色。
不同的牛肉有不同的保存方法。如果是生牛肉，可以选择冷藏，温度在零度以下，这样保存肉才有新鲜感，需要用保鲜袋包好，存放冰箱冷藏室，保鲜时间为七天，若贮藏时间过长，牛肉容易变质，变质的牛肉不可食用。
四、腊牛肉外婆菜怎么做？
原料：腊牛肉250克、净生冬笋50克、鲜红辣椒100克、青蒜50克、精盐0.5克、香油2.5克、酱油5克、熟猪油100克
做法：
1、将腊牛肉洗净，切成3段，盛入瓦钵内，上笼蒸1小时后取出，横着肉纹切0.3厘米厚的薄片，冬笋切成与腊牛肉大小的片;
2、鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成2厘米长、2厘米宽的小片，青蒜切成3厘米段;
3、炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至六成热，下入冬笋片煸出香味，再下鲜红辣椒炒几下，加精盐、酱油再炒几下，然后扒至锅边，放入腊牛肉急炒30秒钟，再下青蒜、冬笋片、鲜红椒一并炒匀，盛入盘中，淋香油即成。
五、牛肉搭配什么菜最好吃？
1、牛肉属温性，所以最佳配菜是苦瓜，腌制牛肉时加入少许苏打粉可以使牛肉更嫩。当然，如果光要口感好，炒尖椒也是不错的选择，还有可以和萝卜丝，土豆，灯笼椒，芹菜等一起炒。
2、牛肉用刀背拍松，横纹切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟；苦瓜对半切开。再一分为二，切成片，放一盆子里，然后洒盐拌匀，把苦瓜稍稍腌下，挤 掉水分，然后放水龙头下冲冼，把盐分冲掉，这样处理过的苦瓜就大大减少了苦味。
3、锅烧热后，放油爆香姜丝后，把牛肉放进锅里，迅速划散，然后倒点料酒，翻炒几下，然后再溜点水。七成熟后，盛起备用。
4、另起锅放油烧热后，把苦瓜倒进爆炒至6成熟时把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒，如果太干的话， 可以溜点水。牛肉熟后，加盐和少许鸡精，就可上碟了。
六、红烧牛肉搭配什么菜最好？
用料
牛肉 500克
胡萝卜 300克
料酒 2汤匙
八角 1个
香叶 2片
桂皮 1块
花椒粒 1小把
姜 1块
冰糖 20克
油 少许
葱 1根
做法步骤
1、买牛肉的时候可以根据自己的喜好，选择带有白花或是不带白花的，当然选择牛腩也可以，稍带有点筋的牛腩吃起来会更有嚼劲。
2、牛肉洗干净后，切成2厘米左右宽的块状，然后冷水下锅，放入3片姜，再倒入2汤匙料酒，大火煮开。
3、煮牛肉的时候我们把胡萝卜削去外皮，再切滚刀块。
4、煮好的牛肉捞出来，用热水冲洗掉粘在牛肉上面的浮沫。注意要用热水，不要用冷水，不然煮热的牛肉遇到冷水会出现热胀冷缩的，这样肉比较不容易煮烂。
5、锅里倒入少许油，放入冰糖块，小火加热至冰糖完全融化，并呈现琥珀色同时冒出小泡泡。
6、牛肉放进锅里，翻炒上色。
7、牛肉炒上色后，往锅里加入淹没过食材的热水，大火烧开。
8、姜拍扁，用切片的也可以，随自己喜欢。
9、姜块跟胡萝卜块、香叶、桂皮、八角和花椒粒一起放进锅里。
10、再次沸腾后，转中小火焖1小时左右，趁锅里还有汤汁时，下入盐巴调味，再转大火收汁。
11、装盘后再撒上切好的葱花，即可装盘
七、牛肉和什么菜搭配好？
牛肉最佳搭配蔬菜是土豆，和南瓜、白菜搭配也有不错的风味。
主料
牛肉 800g
辅料
土豆 300g
做法步骤
1.新鲜牛腩，浸泡1小时，彻底除去血水，葱姜八角备用，土豆，
2.小料备好
3.起锅放油下入葱姜八角煸香，
4.下入牛腩翻炒，翻炒时间长一些，去去腥，
5.烹入料酒，初步调味，加生抽，老抽上色，加冰糖，红烧的肉类加冰糖烧出来颜色亮，加水小火焖煮约35分钟，
6.焖煮至牛腩软烂加入切块的土豆再烧约5分钟，这时再加盐，烧肉盐一定要等肉熟再加，
7.等到汁干肉熟，土豆软即好，再尝尝味道，或咸或淡再调调味即可！
八、牛肉拌什么菜才搭配？
牛肉拌香菜
食材：牛肉250克、香菜、生姜、葱花、盐、料酒、醋、花椒粉、食用油。
调料汁：蒜末+小米辣+芝麻，淋热油激发出食材的香味，加入盐、生抽和醋搅拌均匀就做好了。
做法:
牛肉切薄片，放少许蚝油+生抽+料酒+食用油抓拌，再少量多次淋入淀粉水，抓拌几下，然后腌制15分钟左右。
锅里水煮开后放入腌制好的牛肉，煮熟后捞出，将煮熟的牛肉和香菜、洋葱，料汁拌匀，最后淋上香油即可。
九、牛肉酱搭配什么菜好吃？
牛肉酱是一种非常美味的酱料，适合搭配许多不同的菜肴。以下是一些建议：
1. **牛肉酱拌面**：这是一种非常经典的吃法，将牛肉酱与煮熟的面条拌匀，再加入一些蔬菜和鸡蛋，味道非常美味。
2. **牛肉酱炖土豆**：土豆和牛肉酱的搭配非常美味。将土豆切块后，与牛肉酱、生姜、大蒜等食材一起炖煮，口感丰富。
3. **牛肉酱炒饭**：这是一道非常美味的家常菜。将牛肉酱与煮熟的米饭和蔬菜、鸡蛋等食材一起翻炒，味道鲜美可口。
4. **牛肉酱拌凉菜**：可以将牛肉酱与蔬菜、豆腐皮等食材一起凉拌，味道鲜美可口。
5. **牛肉酱烧豆腐**：将牛肉酱与豆腐一起炖煮，味道非常美味。豆腐吸收了牛肉酱的味道，非常好吃。
6. **牛肉酱炖茄子**：茄子和牛肉酱的搭配也非常美味。将茄子切块后，与牛肉酱、生姜、大蒜等食材一起炖煮，味道鲜美可口。
7. **牛肉酱卷饼**：将牛肉酱与蔬菜、豆腐皮等食材一起卷在饼中，作为早餐或快餐非常合适。
8. **牛肉酱蘸菜**：将牛肉酱作为蘸料，可以搭配各种蔬菜、豆腐等食材一起食用，味道非常美味。
以上只是一些常见的搭配建议。牛肉酱搭配其他食材，也可以创造出许多美味的菜肴。只要注意搭配的口感和味道，就能享受到美味的牛肉酱菜肴。
十、酱牛肉与腊牛肉有何区别？
酱牛肉是用水酱出来的，有水分，腊牛肉是风干的，水分很少。
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