本来家里就三人，两人还不爱吃面食，那我们算是假北方人喽！只能变着花样做些面食吃。馒头，面条，包子，饺子，葱花饼，烧饼，肉夹馍等等，哈哈会的不少吧。俗话说好吃不过饺子，今天就做个锅贴，换个胃口。
有好多朋友说自己包的饺子难看不会包，看过来这个锅贴拯救了手残党，锅贴和饺子是一家，它俩的做法相似，不同的是锅贴比饺子简单快手！不用捏褶，只需捏紧中间，两头开口就可以。
所需食材:面粉200克 开水50克 清水 50克
馅料: 牛肉 芹菜几根 葱姜
料酒 酱油 耗油 香油 橄榄油适量
糖 盐 蛋清 花椒十几粒
准备好面粉，先倒入开水，搅拌成絮状，再倒入清水搅拌，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时。中间可以在揉一次，更好醒发。
花椒泡在热水中，加盖泡15分钟。
芹菜剁成末，葱姜剁末。
肉馅取出来放入大碗中，加少许料酒拌一会
在放入葱姜末，和芹菜末。
在放入盐 糖 酱油 耗油搅拌
在放入橄榄油 香油 蛋清 适量花椒水往同一个方向充分搅拌
肉馅呈水水嫩嫩的状态，然后就放入冰箱冷藏半小时至一小时会更好包，这样做肉馅才会嫩。
我做的肉馅分量少，如果分量多的话要加入半碗清水，使肉馅更水嫩，更好吃。
醒好的面团光滑洁白，面团一分为二，搓成长条分成小面剂子，擀成饺子面皮，放入馅料，只需捏紧中间，两头开口。
平底锅倒入少量油，油热后摆入锅贴，小火，等锅贴底部变硬，有些微黄的脆皮了，倒入适量水，莫过锅贴的一半就可以。盖上锅盖，转中小火，等水烧干了就打开锅盖，水全部蒸发可，锅贴也熟了，也可以翻面稍微煎下。也可以用电饼铛，更方便些。
我家妞去体检说是贫血，那我就做了牛肉馅，牛肉营养价值极高，尤其是铁元素含量较高，特别适合出现生理性贫血的宝宝，经常食用牛肉对宝宝的生长发育很有帮助！因为牛肉口感有些柴，调馅时如果处理不好，肉就会偏硬，所以调制肉馅很重要，这个方法做出来的锅贴，外焦里嫩，香香脆脆好吃极了！
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