我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家再次相约！
不习惯生活的一成不变，想要来点不一样的，那就试试Vivi今天带来的这款甜品吧。
香蕉海绵蛋糕
这款香蕉海绵蛋糕，带你告别一成不变，给你温润柔软而有内涵的味蕾体验哟。
Vivi特别喜欢这种厚厚的一大块的蛋糕啦，切上一块，拿在手里，咬下去满口都是香蕉的香气和软糯，超有料，吃起来真爽！
香蕉海绵蛋糕
香蕉海绵蛋糕（8寸 方1个量）
模具：8寸深方盘（外径22.5m）
配料：
鸡蛋:3个（全蛋液150-160g）
白砂糖：75g
葵花籽油：60g
牛奶：60g
低粉：140g
香蕉泥:170g（约2根）
柠檬汁（香蕉泥用）：几滴
香蕉切片（装饰用）：9片（约半根）
烘烤温度：中层，150度40分钟左右。（烘烤温度和时间供参考，具体视自身烤箱脾气而定）。
PS.鸡蛋为60g+，我所用3个鸡蛋全蛋液158g。
香蕉海绵蛋糕
制作过程：
准备工作：
1、 香蕉去皮取肉，滴入几滴柠檬汁防止氧化，用料理棒（机）打成泥。
2、 低粉提前过筛两次备用。
3、 烤箱提前预热。
4、提前准备一盆50℃左右温水备用。
5、8寸烤盘提前在内部垫好油纸。
我是香蕉本尊
制作步骤：
1、准备一无油无水的打蛋盆，打入3个全蛋，一次性加入所有的白砂糖，先不开打蛋器，先用打蛋头搅拌一下，以免砂糖飞溅。
步骤1
2、将打蛋盆放入事先准备好的温水中，一边隔水加热，一边高速打发全蛋，观察其由大气泡状态变为小气泡，然后出现纹路，直至颜色变浅、蛋液变浓稠。用打蛋头画8字，纹路不马上消失。可插入牙签检验，不马上倒下即可。
3、转低速档，缓慢的画圈整理气泡，使全蛋面糊更细腻。
步骤2&3
4、另取一打蛋盆，将葵花籽油和牛奶倒入，混合均匀至无油点。
步骤4
5、先取少量全蛋面糊与4混合均匀（此处可用手抽快速混合，这些是牺牲掉的面糊），再倒回全蛋面糊中翻拌均匀（必须用刮刀翻拌均匀，以免消泡。）
步骤5
6、取少量面糊与香蕉泥混合，再倒回原来的面糊里翻拌均匀。（手法可参照第4步。）
步骤6
7、分两次将低粉加入面糊，用刮刀翻拌均匀至无干粉，成浓稠顺滑的蛋糕面糊（特别注意底部的面糊要检查仔细。）
步骤7
8、（入模烘烤）从高处倒入8寸深烤盘中，将表面刮平，震模几次，码好切好的香蕉薄片，立即送入已预热的烤箱，中层，150度烘烤40分钟左右（时间和温度仅供参考）。
步骤8
9、（出炉脱模）出炉震模几次，立即连油纸拖出烤盘，放在晾网上晾凉。
步骤9
Tips：
1、 本食谱使用烤箱柏翠PE5389WT，温度和时间仅供参考。
2、 柠檬汁延缓香蕉泥的氧化。
3、 最后的蛋糕面糊比较浓稠，如果稀说明消泡了，注意翻拌手法。
成品
4、注意不同密度的材料混合时，先少量混合使其密度接近，再进行混合会更容易。（注意制作步骤5、6的操作，可以避免混合时大幅度消泡）
5、此款蛋糕的口感绵密温润，但不扎实，因为液体含量较高，比普通海绵蛋糕润，但比戚风口感更有料，个人很喜欢。
6、香蕉要选择熟透的，否则可能有涩味。喜欢块状口感的可以保留一点小块香蕉，但注意颗粒不要太大，以免消泡哦。
香蕉
7、本配方是全蛋海绵蛋糕的衍生版本，全蛋打发的好坏也是蛋糕成败的关键哦。
8、香蕉皮要切薄一点，以免下沉到面糊中，码好香蕉片就立即烘烤，不要震模啦。
香蕉海绵蛋糕
这款口感温润有内涵的"香蕉海绵蛋糕"的做法，小伙伴都get到么？对于这个食谱或者有任何烘焙相关问题，都欢迎在评论区与我随时沟通哟！
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