冬天的能量源泉除了被窝的绵软，还有烤盘上的油脂滋滋作响，在火锅称霸的季节，烤肉这个“硬货”也毫不妥协。
美式风格的烤肉会选择先用调料腌制，这样烤好之后就能直接五味俱全。
巴西烤肉也偏好用最原始的盐搭配，只吸收烤制时的火味与果木炭熏香。
记忆里的路边摊味道更是少不了往空中一撒的飞舞佐料，在炭火里造就满足感。
即便干碟的美味难以抵挡，但总有那么一群人跟我一样，喜欢夹起原汁原味的烤肉在烤肉酱里裹上一圈，比起干香的炸裂口感，更偏好美味在嘴里的无限延长。
你可以不腌肉，但绝对不能没有一瓶好吃的蘸酱。
对于手残人士来说，自制的酱料除了新鲜再无优点，腌制的步骤一点不落，吃起来却地别天差。
今天就总结了七款现成的各国特色烤肉酱来馋一馋大家，就像那句俗话说的，蘸皮带都能有滋有味。
Kraft 经典美式BBQ酱
美式Barbecue酱一般是以番茄和醋为原料制成的，无论前方挂着什么地名，基本都离不开酸的洗礼，这也是美式BBQ酱的一大特色，浓郁的香料味和醋酸味。
别被薯片的跨界合作迷了眼，比起薄薄的土豆片，真实的美式BBQ酱就得要配着肋条大骨头啃起来才爽。
烤肉前直接在肋排上抹好现成的卡夫BBQ酱，南方传统的低火烤制方式使得肉感稍显软烂，一口一个骨肉分离。
烤好后红色的肋排表面不仅要俘获你的眼，还会在大快朵颐后遍布嘴边，甜中带酸。
从此只要烤肋排提上日程，BBQ酱都与它捆绑余生。
大喜大 韩式烤肉酱
说到烤肉酱，不少人都立马想起吃韩式烤肉时的满嘴幸福感，多亏生菜的力挽狂澜，再来点韩式烤肉酱的点睛，无论多肥的部分都能化腐朽为神奇。
韩式烤肉讲究一个循序渐进，肉快烤好之时，菜叶已然在手，叠好一蒜一辣椒圈，夹上精华烤肉，最后用筷子蘸一点包饭酱，包裹三两下，吃出走马灯。
大喜大和清净园的烤肉酱水平不相上下，自行选择就可以了。
就算对韩式拌饭的甜辣望而却步，也能爱上烤肉酱的点到即止，还有一种也很入乡随俗的用法，就是拿来辣炒猪肉，切记一定要薄片，下饭一绝。
锚牌 日式烤肉酱
即便都属于东方国家，日本的酱料却逃脱不开小清新，无论是照烧还是寿喜锅，时常被一概而论为“甜”，其实就跟炒菜时加一小把白糖的原理一样，人想主打的是鲜。
日式烤肉更多的是在网状烤盘上滋啦乱跳，这就决定了肉类的少腌制与依赖本身脂肪，高品质的选材往往不需要过多调味，备好一小碟烧肉酱汁，一碗冒尖的白米饭，分分钟干光。
锚牌日式烤肉酱属于香甜的酱油配上喷香的芝麻，口感不算粘稠，配上牛的各个部位，还能品味肉的原味，瞬间魂穿五郎，化身美食家来一场牛与牛之间的深入探讨。
草原红太阳 蒜蓉辣酱
比起日式酱料的不痛不痒，国人对蒜蓉辣酱的热爱已经席卷烧烤店，甚至可以称得上是烧烤店的绝学。
无论哪种肉食串串，只要一挤一蘸，都能在唇齿间来一场狂舞。
草原红太阳许多朋友应该都不陌生，蒜蓉辣酱里的蒜香余味无穷，提到蒜蓉谁能躲过生蚝与虾的赶场，连薄味的茄子都能肆意绽放。
这回就是纯正的咸口了，要的就是在烧烤香味催化下的“如饥似渴”，酒水饮料安排上。
SalsaBrava 阿根廷青酱
不知道有没有对香草无法抗拒的朋友，但要在菜市场买一把新鲜香草却着实不易，因此每每想要体会那种直击天灵盖的沁脾清香，都只能在脑内走个过场。
在把肉食作为餐桌硬菜的阿根廷，怎么连吃一个月烤肉都不腻，离不开把欧芹与牛至结合得炉火纯青的阿根廷青酱。
同为青酱，意式要是主打适口下饭，阿根廷则包揽下了“下肉”大任，烤肉滋滋冒起焦热香气，然后淋上不出十分钟便能做好的阿根廷青酱找回舌尖的冷静。
咀嚼中带着微微适宜的酸，让人大快朵颐忍不住三两下肚，牛排的肉汁依旧嚣张地在嘴里撺掇，才下舌尖，又上心头。
这道酱风味十足，可以当作腌料，也可以当作蘸酱，在阿根廷的餐桌上还能搭配馅饼和配菜作为主食享用。
值得一提的是SalsaBrava家还有一款香菜青柠酱，这瓶叠BUFF般的神奇酱料，只能说是两个极端，吃不惯的人连连摆手，喜爱的人欲罢不能。
Kiihne 青瓜芥末酱
酸黄瓜一向是汉堡里的灵魂，奈何数量总是少之又少，像我就买了一瓶居家自备，但每次吃又觉得少了点什么，直到看到青瓜芥末酱，才知道原来是少了那份酱。
冠利旗下的早期“网红”其实是这款酸奶酱，直到青瓜酱现身称霸全场。
舀一勺抹上汉堡肉或是热狗，每嚼一口都有酸黄瓜粒在嘴里反复唤醒味蕾，还有神来一笔的黄芥末酱，酸酸甜甜直呼再来一口。
蓝龙 芒果酸辣酱
泰式吃播的灵魂就是一碗酸辣酱蘸万物，生蔬海鲜都不在话下。
炭烧猪颈肉的灵魂也不再仅限于外焦里嫩，还有这碗芒果酸辣酱，入嘴的刹那妥妥的夏天味道。
如果有人躲不过麦当劳的泰式甜辣酱，那绝对不要放过蓝龙的芒果酸辣酱，芒果的酸甜与普通的白砂糖和醋味天差地别，酸甜中带着微辣，东南亚的气息瞬间拉满。
吃肉的奥义一向是口舌与胃的双重饱腹感，油脂与微焦的表面正需要被称为“酱”的这份调和剂，百味都被裹进舌间。
这下不用再遗憾于对酱料的一无所知，一肉一酱就能直接开火。
引用参考：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_7016b3d40102ee2r.html
https://www.douban.com/note/701539160/?dt_dapp=1&dt_platform=com.douban.activity.wechat_friends
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