五圆蒸鸡，是长沙、湘潭一带的传统名菜，属于湘菜系。主料为新鲜整鸡，一般为本地土鸡；辅料为五圆，一般指鹌鹑蛋、桂圆、红枣、荔枝、莲子。
鸡是一种家禽，更是优质食材。清代学者、诗人袁枚《鸡》云：“养鸡纵鸡食，鸡肥乃烹之。主人计固佳，不可与鸡知。”
五圆蒸鸡是一道家常美味，味道新鲜，甜而不辣，营养丰富，能滋阴补阳，妇女和老年人尤为喜爱。
主料：新鲜整鸡。
辅料：干桂圆10克、干荔枝10克、干红枣10颗、莲子10克、鹌鹑蛋10个，再加枸杞10克、党参2根、黄芪8片、冰糖5颗，饮用水适量、食盐适量。
以上配料品种、数量，亦可根据情况酌加、酌减。有时因家中没有鹌鹑蛋和荔枝，临时买又来不及，即可省略。有时亦可添加黄芪和党参。
步骤：
1.将莲子提前泡好；鹌鹑蛋先煮熟，剥去壳；干桂圆、干荔枝去壳洗干净；红枣洗净；把这些材料和姜片放在一个合适的碗内。
2.将整鸡清洗干净，放进大碗里，覆于其它材料上面，撒一点点盐，放一点水，入高压锅蒸40分钟。
3.一般情况下，开盖以后要再加一点盐，因为蒸鸡之前只放一点点盐，蒸的时候会有汽水落进碗里，这就是原汤，是最鲜的，要是放多了盐，汤会不鲜。所以，开盖后要尝一下咸淡，再酌加适量的盐，就可以开吃。
五圆蒸鸡的另一做法是（食材同上）:
1.将半边鸡浸泡半小时，去除血水，清洗干净。
2.准备好配料，清洗干净。莲子用温水浸泡一小时。
3.将枸杞用水浸泡一下，清洗，备用。
4.锅中放冷水烧开，再将鸡肉焯水，并过凉水，沥水后放入大碗中。
5.除枸杞外，将其余配料放入碗中，摆好鸡肉，洒上盐。
6.高压锅中放适量冷水，将鸡肉放入锅中，再加几颗冰糖和适量饮用水，大火蒸30分钟，再转小火蒸10分钟。
7.蒸熟冷却后，放入泡好的枸杞增色。
8.成品出炉，色香味俱全。
整个菜的调料只放盐，水也只放少量的，蒸出来的时候会有一大碗汤；用汽锅做更好，吃的就是原汁原味。
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