这个做法是我个人最爱的一种,秋葵汁会融到汤里,形成非常柔滑的口感。 煮汤的时候我特别生气。这个龙骨,是我从天猫上买的丹麦谷饲猪什么的,因为我爱喝清汤,特地焯了个水,结果焯水的时候就发现了不对劲,汤白白的,有一股腊肉味,但明显没有坏。煮出来之后依然是白白的,尝了一口,虽然很好喝,但真的是腊排骨汤味..但我明明买的就是鲜冻的啊。 后来,我只好安慰自己,这,应该是熟成肉..付老板默默的说,就听说熟成牛肉和鱼,没听说过熟成猪肉的.. 好吧,我承认最近偷偷补了几集食(chun)戟(yao)之灵。 不过虽然不是我想要的清汤,但味道真的还不错,就原谅它了。
By 迟rowrow
用料
- 秋葵 200g
- 龙骨 300g
- 生姜 1块
- 盐 适量
做法步骤
1、龙骨洗净,泡水约30分钟。也有人说煮汤的话肉泡水就没味道了,但因为我就喜欢喝那种很明亮的汤,所以坚持泡一下水。如果你没有执念,也可以不泡。
2、骨头焯水,水烧开后丢进去,约3分钟即可,捞出来洗净沥干。
3、煲里加入适量清水,生姜切片放入,再放入沥干的排骨,大火烧开后转小火。盖上锅盖炖约1个小时,肉烂了之后加入少许盐。
4、秋葵去蒂切成小段,放进汤里,汤一煮沸就关火。
5、盛出来喝一口,简直了,要上天!
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