贝类是有硬壳的软体动物的统称，蛤、蚶、蛏、牡蛎、海螺都是。但是在老家，贝的地位很高，最起码的是可以上桌的，上桌是老家的说法，是可以上正式宴席，当正儿八经的菜的意思。举个例子，大受欢迎的辣炒花甲（蛤、蛤蜊）就不能上桌，至于海虹、牡蛎蒸一大盆，在城里可以，在老家的喜宴上是不可以的，至于钉螺、苦螺之类，采购的大师傅扫一眼都掉架。不知道什么原因，可能和狗肉上不了席一样。
贝类就不同了，我的经验，老家最早的叫贝的就是扇贝，现在已经比普通的蛤类便宜很多，但是在宴席上依然有着没落贵族的血统优势，蒜蓉粉丝贝、黄瓜炒贝丁、全家福（老家的一道大菜，每个厨师做法不一样，最好的理解就是简版的佛跳墙）都是极受欢迎的。
扇贝似乎不是老家原产的，因为我小时候从未见过，应该是83年的夏天，父亲拿回来十几个吧，鲜红的贝壳极为漂亮，小心翼翼的剖出四个贝丁做了一碗汤，看到贝丁，我对洁白如玉的理解止步于此了。绿莹莹的香菜末和贝丁对比鲜明，味道么，也就那么回事，在山珍海味中能有一席之地，主要靠稀少，养殖普及开来，比大学扩招厉害多了。
印象深刻的原因是，剩下的珍贵的贝丁烫熟之后，放在篮子里，东瞅瞅西望望，挂在屋檐下，准备晾干，第二天一看没了！后来据考证，第一次吃扇贝的同学家中都发生过这种事，无论是挂在房山头，还是南墙、北墙，莫不如此。都是猫干的！据此，大家认定这是好东西，要不然猫会这么尽心尽力一个也不放过？直接的结果就是，上中学之前，没有同学吃过干贝。
那个时候，扇贝边都扔了，其实，洗干净，加干辣椒、青红椒和香菜一炒，味道极好。在湖南吃过类似做法的炒猪肝，应该是我们借鉴了。
那时的扇贝就是栉孔贝，我们老祖宗若是能吃到，就是这种。
现在养殖夏夷贝（虾夷贝）了，老家依旧称之为扇贝，无他，长得像。其实夏夷贝是外来物种，和栉孔贝属于不同目，中学上生物课“门纲目科属种”极为分明，不同目，那关系就远了。
夏夷贝最大的好处是个头大，摆盘好看，享受的待遇也就高了，一人一个，这是和海参、对虾、鲍鱼平级了。
扇贝养殖极多，特别是夏天价格便宜，烤来吃，也不错。
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