一、鲫鱼红烧做法？
鲫鱼红烧是一道传统的中国菜肴，其做法如下：
所需材料：
- 鲫鱼1条（约500g）
- 生姜适量
- 葱适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 水适量
制作步骤：
1. 准备好鲫鱼，将其洗净去腮和内脏，然后切成节。
2. 处理好片好的姜和葱。
3. 开小火锅热油，用中小火将鲫鱼两面煎至金黄色，取出备用。
4. 留适量底油，放入姜和葱爆香。
5. 放入老抽、生抽、料酒、冰糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的水（水量保证能够浸没鲫鱼即可），大火煮开。
7. 放入煎好的鲫鱼，加盐调味，盖上锅盖，转小火慢炖15-20分钟。
8. 直到鲫鱼煮熟至入味，浇上煮锅汁即可。
鲫鱼红烧的烹饪过程需要注意火候，可以根据自己的口味情况来加减盐和糖的量。同时，在煮鲫鱼的过程中，尽量不要翻动，这样可以避免鲫鱼煮烂。
二、鲫鱼做法红烧鲫鱼王刚？
主料：鲫鱼1条
辅料：蒜适量 ，姜适量， 葱适量 ，豆瓣酱适量 ，酱油适量
步骤1：把鱼洗净后在侧面斜片3刀。
步骤2：在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味。
步骤3：调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱。
步骤4：下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
步骤5：等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。
步骤6：剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以。
步骤7：两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了。
步骤8：然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮，水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的。
步骤9：放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热。
步骤10：加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西。
步骤11：烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。
步骤12：现在把鱼盛盘了，洒上葱叶。
步骤13：锅里还有一些汤呢，精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。
步骤14：最后工序--浇上汤汁！
三、鲫鱼红烧的做法？
食材清单
主料:鲫鱼2条
辅料:郫县豆瓣酱1勺，杭椒1根，葱少许，姜适量
烹饪步骤
1· 将杭椒切成段， 葱姜切片
2· 洗净鱼，注意要将鱼肚里的黑膜洗掉，否则会比较腥，沥干水分备用
3· 锅热入油油量比平时的炒菜油量多一点点，先将杭椒葱姜爆香，将鱼轻缓的放入锅中开始煎鱼
4· 煎鱼时用小火，每一面煎的时间短，翻两次后在鱼身上淋料酒，三勺生抽一勺老抽，转大火入适量开水，水量与鱼肚齐平但不要没过整条鱼（水太多会汤汁寡淡），最后加适量盐和豆瓣酱，盖上锅盖
5· 大火烧开后，用勺子将汤料不断淋到鱼背上。在煮的过程中可以多次重复此动作，不但是鱼肉入味而且颜色也好看
6· 大火转中火焖煮大概15分钟左右，关火不要急着掀锅盖再焖几分钟让鱼肉更入味
7· 先将鱼盛在盘中，淋上自己喜欢的芹菜末或者香菜末等，最后将浓浓的汤底淋在鱼身上，一道香浓的红烧鲫鱼就做成了。
四、红烧鲫鱼的做法？
红烧鲫鱼是一道传统的中式菜肴，下面是一种常见的做法：材料：
鲫鱼 2-3条
姜块 3片
葱段 2根
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
盐 适量
清水 适量
食用油 适量步骤：
鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段。
热锅加入适量的食用油，放入姜块和葱段煸炒出香味。
将鲫鱼两面煎至金黄色，加入适量的料酒煮一下去腥。
加入适量的生抽、老抽和白糖，翻煮均匀。
加入适量的清水，水量要稍微多一些，大约能盖过鱼身。
盖上锅盖，转小火慢炖煮约15-20分钟，直到鱼肉变烂。
最后加入适量的盐调味，翻煮均匀即可。温馨提示：
煎鱼时要掌握好火候，煎至两面金黄色即可，不要煎得太久，以免鱼肉过干。
红烧鲫鱼的味道可以根据个人口味调整，可以适量增加或减少调料的用量。
炖煮的时间可以根据鱼的大小和个人口感来调整，确保鱼肉熟透、入味即可。希望以上做法对您有帮助，祝您做出美味的红烧鲫鱼！
五、红烧鲫鱼的做法，红烧鲫鱼怎么做好吃？
红烧鲫鱼的做法
用料 ： 鲫鱼、一条老姜、大蒜、小米辣、生抽、老抽、鸡精、盐、食用油、小葱
鲫鱼洗干净，去掉肚子里的黑膜，打上花刀用盐腌制30-60分钟（腌的越久肉质越紧，可以腌好放冰箱冷冻保存吃的时候拿出来解冻就可以了）腌鱼的过程中准备好配料老姜大蒜籽小米辣全都切碎备用，小葱切小段 。
锅里放油，多放一点烧到冒烟后把鱼放进去不要翻动，让他先炸一会然后再翻面（不能保证不破皮但是一定不会碎是完整的）炸久一点，大概每面6分钟左右，看鱼的大小，大火炸，两面都炸了以后多翻翻面不要炸糊了，炸好的鱼捞出备用，锅里放油放姜蒜辣椒爆香，放水，调味放生抽老抽鸡精烧开以后把鱼放进去大火收汁，快出锅的时候放小葱，出锅装盘。
六、南京红烧鲫鱼做法？
用料：鲫鱼一条、五花肉200克、香菜末5克、花椒2克、八角2个、香菇3个、冬笋20克、料酒 15克、片姜10克、蒜5瓣、葱5克、水淀粉3勺
具体烹饪步骤
1、准备材料。调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。
2、鲫鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。
3、往鲫鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。
4、开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲫鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。
5、煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。
6、锅中留一点油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂。
7、然后放入两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下入蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放入冬笋和香菇一起煸炒。
8、翻炒两下之后，放入煎好的鲈鱼，倒入酱油，顺着锅边烹入，然后放入料酒，米醋，加入开水至鱼身的一半，在加盐，白糖，最后加入老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟即可。
9、时间到了之后，开盖转大火收汁，加三勺水淀粉勾芡，一点花椒粉，可以出锅了，装盘后撒些香菜末即可。
七、花椒红烧鲫鱼做法？
主料
鲫鱼3条
辅料
姜适量，葱适量，干辣椒适量
配料
盐适量，桂皮适量，花椒适量，冰糖适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，白糊椒粉适量，醋适量
红烧小鲫鱼的做法步骤
1.鲫鱼3条约500克，处理干净
2.配料准备好（姜葱，辣椒剪小段，桂皮一块，花椒适量，冰糖2粒
3.锅内油完全烧热，冒青烟的那种，下鱼煎
4.煎至两面焦黄色
5.将姜，辣椒，花椒，桂皮入锅内油中爆出香味
6.加没过鱼身的水开始煮（水开后，加生抽1勺，料酒少许，醋少许，冰糖2粒，盐适量）
7.待锅内汤汁剩下不多时，加少许鸡精与香葱即可关火起锅。
8.装盘
八、川菜红烧鲫鱼做法？
主料：鲫鱼1条
辅料：蒜适量 ，姜适量， 葱适量 ，豆瓣酱适量 ，酱油适量
步骤1：把鱼洗净后在侧面斜片3刀。
步骤2：在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味。
步骤3：调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱。
步骤4：下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
步骤5：等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。
步骤6：剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以。
步骤7：两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了。
步骤8：然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮，水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的。
步骤9：放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热。
步骤10：加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西。
步骤11：烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。
步骤12：现在把鱼盛盘了，洒上葱叶。
步骤13：锅里还有一些汤呢，精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。
步骤14：最后工序--浇上汤汁！
九、红烧黄金鲫鱼做法？
鲫鱼1条蒜适量姜适量葱适量豆瓣酱适量酱油适量
1、把鱼洗净后在侧面斜片3刀
2、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味
3、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱
4、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味
5、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了
6、剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以
7、两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了
8、然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮--饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤
9、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热
10、加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西
11、烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形
12、现在把鱼盛盘了，洒上葱叶
十、红烧凉粉鲫鱼做法？
配料：
鲫鱼1条 、 白凉粉250g 、 料酒15g、猪网油200g、食盐5g、辣椒油15g、豆豉10g、蒜泥5g、芽菜10g、葱5g、花椒油5g
烹饪步骤：
1.活鲫鱼拍昏后，去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身两侧各划几刀，抹上料酒、盐，用猪网油包好，放入蒸碗、上笼蒸至熟（约15分钟）
2.凉粉切成约1.3厘米见方的小块，入清水锅煮开，捞起滤干，加上由红油、豆豉、蒜泥、芽菜末，葱花、花椒油等配合好的调料和匀
3.将蒸好的鱼取出，去掉网油。拈鱼入盘，倒上和好的凉粉即成
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