蚂蚁鸡是一种由当地黎族、苗族等少数民族长期在自然环境生活中野外放养的一种小型种鸡，最大的体重也均在两斤以下，因体态娇小而被当地人俗称为蚂蚁鸡。五指山蚂蚁鸡多以蚂蚁、野虫、野菜等为食物为食，因生长环境绿色、适宜、天然，在一代代的繁殖进化下，逐渐成为一种优质鸡种，不同于普通饲料喂养的家鸡，多为瘦肉，骨硬肉软而且肉感类似鸟类，具有一种香而甜的口感。
清蒸蚂蚁鸡
清蒸蚂蚁鸡的做法：
做法步骤
挑选鲜活五指山蚂蚁鸡一只：将鸡宰杀煺毛，顺肚剖开，除去内脏，洗净，放开水锅内淖透捞出，用清水洗去血污；
1、鸡脯朝下，除去鸡骨，再按鸡形摆放蒸盆内；
2、然后将大腿垫装盆内，加盐、葱段、姜片，添清汤淹过鸡；
3、把花椒打包放入盆内，上笼蒸隔水蒸15分钟即可。烂取出；
4、滗汤入锅拣去葱、姜，翻扣在汤碗内，整理好鸡形；
5、菠菜洗净；香菜摘洗干净，切成2 厘米长的段；
6、锅置火上将鸡汤烧开，撇去浮沫，加盐、味精、菠菜、料酒烧开，浇在鸡盆内，滴香油拼香菜即成。
干炒蚂蚁鸡
干炒蚂蚁鸡的做法：
原料：
1.主料：蚂蚁鸡一只
2.调料：精盐、味精、葱花、姜丝、素油。
二、制法：
1.将鸡宰杀煺毛，顺肚剖开，除去内脏，洗净，洗干净捞出。
2.油锅烧热，下葱、姜煸香，放入蚂蚁鸡煸炒，加入精盐、味精，炒至熟入味，出锅装盘即成。
按：蚂蚁鸡含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素，具有滋补
强壮、补虚养血的功效，可治疗风湿性关节炎、肺结核咯血、肝炎、贫血、
阳痿等病症。健康人食之，强身少病，延年益寿。
蚂蚁鸡
材料：一只五指山蚂蚁鸡,香菇 ,红枣 ,枸杞 ,嫩，姜
做法
①: 红枣（稍微划开）、香菇、枸杞，分别泡水备用。
②: 将鸡宰杀煺毛，顺肚剖开，除去内脏，洗净，用热水川烫，去血水、去腥。
③: 入锅：姜片切丝，香菇切丝，放入鸡肉，然后再放入枸杞、红枣。④: 枸杞水、香菇水加进来（内锅的水大概是3/2左右），然后加入少许盐巴（喜好原味也可以不加），放进电锅前，外锅请加入3/4的冷水炖煮
禁忌特点
禁忌
患有痔疮者木耳不宜与五指山蚂蚁鸡同食，二者同食易诱发痔疮出血。五指山蚂蚁鸡味甘性凉，同时易消化不良。
特点
汤清味美，鸡肉色白嫩烂、补肾益血、香醇爽口、“骨都有味”。
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