介绍
柠檬凤爪是一道家常菜品，在中国的传统菜谱中非常受欢迎。它的酸辣口味和嫩滑的口感让人难以抗拒。无论是作为主菜还是作为小吃，柠檬凤爪都能给你带来美味的享受。今天，我将与大家分享柠檬凤爪的家常做法。
材料
- 500克鸡爪
- 3片柠檬
- 2颗大蒜
- 2个红辣椒
- 2颗青葱
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量油
步骤
以下是制作柠檬凤爪的步骤：
- 将鸡爪洗净，剁去指甲部分，用开水焯水煮熟。焯水的目的是去除鸡爪的腥味和减少油腻感。
- 将焯过水的鸡爪控干水分，然后在每只鸡爪的关节处划几刀，这样能让调味料更容易渗入到肉里。
- 准备一个碗，将切好的鸡爪放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀腌制10分钟。腌制的时间越久，味道会更入味。
- 热锅冷油，将腌制好的鸡爪放入锅中煎炸至表面金黄酥脆。煎炸的过程中，要不断翻煎，以免鸡爪煎糊。
- 煎炸好的鸡爪捞出沥油，备用。
- 将柠檬洗净，切成片备用。
- 大蒜剥皮，切成末备用。
- 辣椒和青葱洗净，切成段备用。
- 将锅中留有少许底油，放入切好的蒜末煸炒出香味。
- 接着放入辣椒段和青葱段翻炒均匀，释放出香辣的味道。
- 炒香的蒜末、辣椒段和青葱段后，加入煎炸好的鸡爪，再加入适量的生抽、胡椒粉和盐，快速翻炒均匀，让调味料均匀地裹在鸡爪上。
- 最后，将切好的柠檬片加入锅中翻炒均匀，让柠檬的酸味和鸡爪的鲜嫩相互融合。
- 翻炒均匀后即可出锅，装盘享用。
小贴士
想要做出更加美味的柠檬凤爪，以下是一些小贴士：
- 焯水的时候，可以加入姜片和料酒去腥提香。
- 可以根据个人口味调整辣椒的量。
- 煎炸鸡爪的时候，火候要掌握好，不能煎得太老，也不能煎得太生。表面呈现金黄色酥脆即可。
- 翻炒鸡爪的时候要快手，让调味料均匀地裹在鸡爪上。
- 如果喜欢更加酸味浓郁的柠檬凤爪，可以在最后加入柠檬汁。
柠檬凤爪是一道酸辣可口的家常菜品，不仅适合作为主菜，也非常适合作为宴客的小吃。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为你的客人带来惊喜和满足感。希望以上的家常做法能帮助到大家，快试试制作一下吧！
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