在之前的文章里跟大家分享了家庭烹饪技法的炒、爆、炸、烹、扒、焖、熘、烧、炖的做法，今天再跟大家分享一下家庭烹饪也要熟悉的技法---烩。
“烩”就是将汤和菜混合一起烹饪的一种方法。烩菜一般都是半汤半菜或汤略多于菜，最后勾芡出锅。其特点是汤宽味厚、口味香浓、色彩鲜艳。
烩菜我们常见的有烩鸭四宝、丝瓜烩虾仁、三丝烩海参、瑶柱鲜菇烩海参等等。
下面就根据实际菜肴的制作，为大家介绍一下“烩”的做法。
烩鸭四宝
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