人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。当你品尝到一碗热气腾腾、香气四溢的番茄酸汤鱼时，你会被那浓郁的鱼香味、清新的番茄酸味和微辣的辣椒所深深吸引。酸香可口，特别下饭，而且可以做成不辣的给小朋友吃，制作方便，简单营养，且一锅炖，有荤有素，喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！
食材：黑鱼、鸡蛋、西红柿、金针菇、豆芽
调料：油、大葱、姜、大蒜、小葱、盐、料酒、红薯淀粉、胡椒粉、白芝麻、干辣椒
制作步骤：
1.准备一条黑鱼，宰杀好后清洗干净。如果买不到黑鱼，可以用草鱼或者鲈鱼，主要是黑鱼没有小刺，非常适合小孩子吃。接着把清洗干净的黑鱼放在案板上，用剪刀剪掉鱼鳍，再把鱼头切下来，然后把鱼肉片下来，片下来的鱼骨剁成小块，鱼头从中间剁开，再把鱼排也片下来，把片下来的鱼排也剁成小块。把剁好的鱼骨放入一个大盆中，加入清水清洗干净，多清洗几遍，洗掉里面的血水，一直洗到水变的清澈为止，然后捞出来控干水分。
2.把片下来的鱼肉改刀片成片，尽量片的薄厚均匀一点，片好后放入一个大碗中，接着加入一勺食盐、少许料酒，抓拌一会儿，抓拌至鱼片有一点粘手就可以了，然后加入清水清洗干净，这样处理过的鱼片绝对没有一点的腥味。
3.鱼片清洗干净后用力挤干水分，然后放入大碗中，加入小半勺盐、少许胡椒粉、一些葱姜水，抓拌均匀，让鱼片充分吸收汁水。抓拌至鱼片有一点粘手的时候，往里面打入一个鸡蛋清，继续抓拌均匀，再往里面加入少许红薯淀粉抓匀，最后淋入少许的食用油，锁住鱼肉的水分。
4.起锅烧热，加入少许食用油，油热后下入葱姜炒出香味，接着把鱼骨倒进来煎一下，煎的过程中可以轻轻地晃动锅，使其受热均匀。煎好一面给它翻一面，煎至鱼骨两面金黄后加入开水，切记一定要加入开水，这样炖出来的鱼汤才会浓白。然后加入一勺食盐和少许的胡椒粉调味，把调料搅拌均匀后，盖上锅盖，开大火熬煮10分钟。
5.准备两个西红柿，在顶部打上花刀，然后用开水烫一下撕去外皮，再切成小丁；我还准备了一点金针菇和豆芽，大家喜欢吃什么配菜就可以加什么配菜。
6.鱼汤熬好后用漏勺把鱼骨捞出来，先放入碗中垫底，另起一个锅，加入少许的油，加入葱花和姜末炒出香味，然后倒入切好的西红柿丁翻炒，炒出西红柿里面的汁水。接着倒入我们熬好的鱼汤，再把配菜放进来煮至断生后用漏勺捞出来放入碗中。
7.准备下鱼片，锅中转小火，把鱼片依次放入，鱼片下锅后先不要着急去翻动，防止淀粉掉落。待鱼片的表面蛋白质都定型后，再用勺子轻轻的推散。汤烧开以后，鱼片煮30秒钟左右就差不多熟了，接着起锅倒入碗中，撒上蒜末、白芝麻和小葱花，喜欢吃辣的也可以放一点干辣椒，最后淋上热油激发出香味，一道非常好吃的番茄酸汤鱼就做好了。
这样做的番茄酸汤鱼，鱼肉滑嫩，营养丰富，酸爽开胃，既能吃肉又能喝汤。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道番茄酸汤鱼，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
