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文：日料栈小圆
今天我们的主角是“仙贝”。
脑海中自动响起了“咔嚓咔嚓”的声音(✪ω✪)。via：pinterest.com
提起仙贝，相信大家对它并不陌生，毕竟在霓虹国这个看起来香脆可口的食物无论是在二次元世界、还是三次元世界、甚至在动物界都一直在刷着强烈的存在感……
吃仙贝幸福到脸红的小新。via：《蜡笔小新》
吃仙贝吃到作诗的叔。via：《孤独的美食家》
被“鹿仙贝”包围了的小鹿……via：twitter＠hidekichy
或许有些同学对一直怒刷存在感的仙贝并没有过多关注，但如果对和小编有着相似童年的小伙伴提起那一片一片吃到根本停不下来的旺旺仙贝，一定会唤起很多人关于它的美好（沙雕）记忆，比如对每小袋中两片仙贝一片重粉一片无粉的玄学猜想、还有先把仙贝上的粉舔干净的神秘吃法、以及令人难以忘怀的洗脑广告
“你旺我旺大家旺！”
虽然我们看过也吃过很多仙贝，但大家有没有想过“仙贝”究竟从何而来？仙贝为什么叫作仙贝？旺旺仙贝是如何诞生的？日本还有哪些我们不知道的神奇仙贝？小编在叼着仙贝对自己进行了如此一番灵魂拷问后噎到崩溃，然后决定和大家一起走进仙贝的世界去看一看( • ̀ω•́ )✧
1、最古老的的仙贝长啥样呢？
仙贝，看到它的日语名大家一定会倍感亲切，当当当当，它就是——“煎餅（せんべい，Senbei）”。不同于我们熟悉到时常要唱着rap来一套的煎饼，在日本“煎饼”二字如今一般是指使用谷物粉制作而成的脆饼干类食物。霓虹人民根据现代仙贝的制作方式追溯其历史，据发现早在日本绳文・弥生时代（约公元前15000年~公元250年）就已经有使用栗子、芋类、谷物磨粉后烤制而成的类似食物了。
模拟古代的烤制果子。via：ochakai-akasaka.com
而日本各大仙贝商家也跟随“煎餅”二字追溯过仙贝的过去，然后不出意外地追溯到了我国。据说早在我国南朝时代（420年~589年）记载荆楚岁时习俗的古书《荆楚岁时记》中就出现了“煎饼”二字，大概在日本飞鸟时代（538～710年）用水将小麦粉混合后用油煎制的煎饼从中国传入了日本，它与现在多使用粳米或糯米制作的日本煎饼（仙贝）并不同，而在日本文献上最早出现关于“煎饼”的记录据说是在公元737年记载官厅年间收入的《但马国正税帐》中。
《但马国正税帐》。via：twitter.com
在日本，关于现代仙贝原型从何而来的说法众多且不明确。比如有的说是在日本平安初期空海大师（《妖猫传》里那个年轻的和尚）来到中国唐朝长安吃到了小乌龟形状的仙贝后将其带回了日本，还有的说是由千利休的弟子创造而来……此外，在江户时代元禄三年（1690）出版的《人伦训蒙图汇》中对各种职业进行了图解，其中在《煎饼道明寺师》中描绘了仙贝师用火钳夹住被拉长的面团，用扇子边扇边直接在火上烤制的画面，人们猜测这大概是日本现存最古老的仙贝制作图。
《人伦训蒙图汇》via：alllifesubject.whdno.com
虽然追溯仙贝的历史hin容易让人凌乱，但如今被日本人民普遍认可的现代仙贝始祖还是十分明确的，它就是来自埼玉县草加市的草加仙贝。经典的草加仙贝主要是由大米和酱油制作而成，口感较硬。
草加仙贝。via：gorakudo.jp
之所以草加市会成为仙贝的发祥地，也正是因为在江户时代草加市盛产着大米和酱油这两种制作仙贝的关键原料。传说草加仙贝原型诞生于当地一家茶屋，店内有位名叫“阿仙”的婆婆某日将团子压扁后烤出了仙贝，后来加了盐或酱油烤制的仙贝成为草加市的名物开始面向旅人销售。
额…这个婆婆怎么好像有胡子……via：sokasenbei.com
到了日本二十世纪初的大正年代，草加仙贝作为琦玉县特产进贡给天皇，受到天皇喜爱，草加仙贝由此在全日本打开了知名度，而仙贝的基本形态也大体由此确定，此后日本出现的其他仙贝也基本都是从草加仙贝之上演生而来的。
日本草加市Osen公园内草加仙贝发祥地之碑。via：840.gnpp.jp
另外值得一提的是，因为新潟县也是日本盛产大米的地方，而这里如今也是日本米果公司最多、仙贝产量最多的地区，当地还设有“新潟仙贝王国”，在这里不仅可以近距离观看仙贝的制作过程、还可以了解仙贝的发明、发展历程。
新潟仙贝王国官网信息。via：senbei-oukoku.jp/
2、令人眼花缭乱的日本仙贝
将大米蒸熟经过多次捣烂变成面团状，然后冷却，等到凝固之后将面团切割成想要的形状，风干后进行碳烤膨化，原本的米团就会变成脆硬的米饼，可以在表面刷上鲜香的酱油等调味，这就是经典的仙贝做法。如今随着时代的发展，日本仙贝的种类已经多到让人眼花缭乱，分类方法也有很多种。
烤仙贝（焼きせんべい）via：15plaza.com
如果按照制作方法来分，可以分为“烤仙贝”和“炸仙贝”，大多数的仙贝都是烤出来的，炸出来的仙贝含油量较高，口感酥脆，吃起来可能让人更快乐~
炸仙贝（揚げせんべい）via：sagaeya.co.jp
按照味觉区分则主要分为咸味仙贝和甜味仙贝这两类，一般来说关东仙贝口味以咸味居多，甜味煎饼则多集中在关西地区。当然如今在日本还逐渐诞生了涂抹色拉油、加入牛奶、砂糖、味噌、紫苏、生姜、海苔、花生、芝麻、抹茶、芥末、唐辛子、生姜、纳豆等各种只有你想不到、没有霓虹人民做不到的神奇口味仙贝。
口味丰富的仙贝。via：hoodo.jp
说到这儿，不得不提一下我们熟悉的旺旺雪饼其实也是一种在日本开发出来的新口味仙贝。它的原名叫作“雪之宿”。雪之宿底子是由米、色拉油等混合而成的复合型偏咸口味的仙贝，其特点是饼身上有一道道深色的纹路。在1977年，日本三幸制果的产品研发者为甜党们发明出了在油腻仙贝上铺上白糖浆的新品，为实现此产品的开发，据说负责人还亲自前往新潟县的饼干老店求寻秘方，并用产自北海道的奶油制成了糖浆，就这样咸味和甜味完美结合的雪饼就诞生了。几年后旺旺公司也开始仿造生产 “雪之宿” ，就有了我们如今的“旺旺雪饼”。
“雪之宿”就是我们熟悉的旺旺雪饼哦~via：matome.naver.jp
既然提到旺旺雪饼，那么这里也简单提一下旺旺仙贝，它其实也是由旺旺公司向日本新潟县号称日本三大米果公司之一的岩塚制果学习并生产制作的。当时旺旺公司创始人蔡衍明得到了岩塚制果社长槙计作的支持，被传授了岩塚制果于1979发售的热门商品 “味しらべ”的生产方法。后来日式煎饼就这样伴随 “仙贝” 这个音译词从台湾登陆，成为了很多人亲切的童年记忆。
旺旺仙贝的爹地“味しらべ。via：iwatsuka.jp
了解完我们熟悉的旺旺家族，话再说回日本仙贝的分类上。除上述，按照原料来区分仙贝的话，如今也出现了除使用粳米，还有使用糯米、面粉、淀粉（大多集中在中部的爱知县）、甚至还有以海鲜、蔬菜为原料制作而成的脆饼类食物，它们也都会被称为“xx仙贝”。
爱知县田原市的名果蛤蜊仙贝(あさりせんぺい），使用蛤蜊和乌贼混入淀粉烤制而成。via：ailovei
名古屋盛产的虾仙贝（えびせんべい）。via：gurutabi.gnavi.co.jp
鱼骨仙贝。via：gurusuguri.com
莲藕仙贝。via：studiopino.exblog.jp
另外如今在日本其他地区也有着很多当地特色且有名的仙贝，比如以下几种：
1、湿润仙贝（ぬれ煎餅）：湿润仙贝是发祥于日本千叶县铫子市的仙贝，据说诞生于当地一家名叫“柏屋”的米果店。湿润仙贝是将仙贝烤熟后直接趁热浸入酱油中腌渍、具有湿润口感的仙贝，除经典的酱油口味，还有添加了味噌、青海苔等调味料的口味。
湿润仙贝。via：choshi-dentetsu.jp
2、南部仙贝（なんぶ煎餅）：南部仙贝在养蛙儿子游戏的攻略中我们有提到过这个神奇食物（文章传送门→蛙儿子养成记）。它是一种将面粉加盐加水揉合成圆形，烤得比较坚硬的仙贝，青森县、岩手县全境是其主要的生产消费地，也是当地的名物，在北海道地区也会出现。南部仙贝的起源一般是说在南北朝时代，长庆天皇在访问八户地方之时，操心天皇吃饭问题的家臣从农家得到荞麦粉和芝麻，用盔甲烤制后献给天皇，南部仙贝由此而来。
南部仙贝。via：hachinohe-kanko.com
3、碳酸仙贝（炭酸煎餅）：碳酸仙贝是兵库县丰冈市城崎温泉、神户市有马温泉、宝琢市宝琢温泉的名产。它是由面粉、砂糖、淀粉、食盐、小苏打、加入温泉的碳酸泉水混合后烤制而成，直径大约为10cm的圆形薄饼。
碳酸仙贝。via：amazon.co.jp
4、生仙贝（なませんべい）：生仙贝是爱知县半田市生产的和果子（日式点心），虽然叫作仙贝，但是它是用米粉和水混合蒸制，加入砂糖、蜂蜜等糅合而成的半生果子（水分含量10~30%的和果子）。据说它还是德川家康很喜爱的点心。
生仙贝。via：matome.naver.jp
此外，根据霓虹人民的丰富的创造力，各地各种神奇形状的仙贝也纷纷出现。比如香川县高松市有做成瓦片形状的瓦仙贝；长崎县佐世保市有被做成六角形的九十九岛仙贝；博多有仿照当地传统笑剧“博多仁和加”的“博多仁和加面”的脸型道具制作而成的二◯加仙贝；还有在三重县津市到松阪市等中部地区在节分季节限定售卖的，整体呈四面立体状、中间有空洞可以装入小玩具或吉祥物的福引仙贝。
瓦仙贝。via：.takashimaya.co.jp
九十九岛仙贝。via：log.gcpn.jp
看起来丧的有点可爱的二◯加仙贝。via：pinterest.com
福引仙贝。via：blogs.yahoo.co.jp
另外在日本常见的另一个零食“柿种”其实也是一种仙贝，它诞生于新潟县长冈市。它的出现其实是由于当地一家仙贝屋椭圆形的金属模型变形，没想到在这次意外下生产出了这种形状酷似柿种的米果，后来还倍受好评，成为了一种新的商品。
柿种。via：kameda-netshop.jp
3、什么？仙贝也可以用来做料理？！
在日本，仙贝不仅诞生出很多风格，作为霓虹人民再熟悉不过的传统零食它还被发明出很多新的吃法。比如仙贝泡面、仙贝百奇、用磨碎的仙贝做炸鸡的面衣等等。
仙贝泡面，看起来有点黑暗啊……via：macaro-ni.jp
仙贝百奇。via：cookpad.com
而南部仙贝做法更是丰富，它不仅可以直接吃，还可以用来夹红豆饭，或者铺上各种食材后做成“仙贝披萨”。
仙贝红豆饭。via：fujidream.co.jp
仙贝披萨。via：fujidream.co.jp
此外，在日本青森县八户市周边还有一道自古以来倍受喜爱的乡土料理，它是使用鱼、肉、蔬菜、菌菇类等食材炖煮的锅底中加入特制的不易煮烂的“锅用南部仙贝”做成“仙贝汤”。在寒冷的日子里来上这一锅热气腾腾的仙贝料理感觉也是很幸福的一件事呢。
热乎乎的仙贝汤。via：hachinohe-kanko.com
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