荣昌羊肉汤原名盘龙羊肉汤，发源于荣昌区盘龙镇，是以荣昌本地优质黑山羊为主要食材制作的一道极为滋补营养的美味名菜。经过几十年的创新演变，如今荣昌羊肉汤已今非昔比，具有汤汁乳白、咸鲜味正、香味浓郁、肉质细嫩、无腥臊味及药料味等优良特性，是一年四季特别是秋冬时节滋补身体的上佳食品。
汤鲜味美的单碗羊肉汤
荣昌羊肉汤以汤鲜味美而闻名，传统羊肉汤和羊肉汤锅的制作方式基本相同。据荣昌颜记羊肉馆老板颜太军介绍，一锅上好的羊肉汤，精选食材和熬制汤底是关键。
第一步精选食材。要选取荣昌本地农户放养的优质黑山羊，喂养时间一年左右，体重50斤左右。将黑山羊宰杀，去皮毛和内脏，这些工序一般由羊肉供应商完成；第二步分类切割。由羊肉馆厨师将羊肉与骨头分开，羊肉切成大块，筒子骨敲破，将内脏分类清洗干净；第三步熬制汤底。将羊肉、骨头与内脏放入大铁锅或大鼎锅里，再放入秘制料包，猛火滚汤熬吊，待羊肉和内脏熟透后捞出晾干，然后分类切成薄片或条块待用；第四步汆烫上桌。将切成片或块的羊肉、羊杂盛入漏丝勺内，在滚汤锅里汆烫几下，装入大碗或大盆内，加入适量羊汤、盐水，撒上葱花、姜米，一碗热气腾腾、香气四溢的羊肉汤就做成了，最后由服务员端上餐桌供食客品尝。
荣昌本地散养的黑山羊
如果是制作羊肉汤锅，前几步制作工序不变，只是将熬制好的羊肉汤盛入陶制锅或金属锅里，放上餐桌点火熬汤，将分切后的熟羊肉、羊杂或鲜羊血、羊肝、羊脑等羊系列食品放上餐桌，由客人自己将菜品放入锅内烫制后蘸料品尝。
荣昌羊肉汤最经典的菜品是羊杂汤，其次是羊肉汤、羊血汤和炒羊肝，各家汤馆都是标配，食客每桌必点。此外，荣昌羊肉汤馆都开发有自己独特的羊肉系列新菜品，其中最受食客喜爱的有蚂蚁上树、翻砂胡豆、羊滑肉片、手抓羊排、爆炒肉丝、粉蒸羊肉、红椒羊肝、酸辣血旺、烤羊排、烤全羊等等。
新开发的羊肉汤锅
料包配方：按比例将胡椒、花椒、老姜、茴香等部分香料，用纱布包裹好制成料包。
蘸料配方：蘸料由辣椒油、花椒面、味精、盐等调料调配而成；有的也用当地制作的辣椒豆瓣酱作为蘸料，也别有一番风味。
（编者注：应羊肉汤馆老板要求，文中隐去了汤底制作和料包配方的一些关键内容）
现场品尝攻略
（一）交通线路
1.高铁：重庆（成都）站至荣昌北站，再乘坐荣昌区内公共交通工具到达目的地；2.汽车：重庆（成都）旅游集散中心（长途客运站）前往荣昌，再乘坐荣昌区内公共交通工具到达目的地；3.自驾：重庆（成都）中心城区经渝昆高速（或渝蓉高速）在荣昌出口下道后，导航到达具体目的地。
（二）非遗美食：
1.美食：卤白鹅、黄凉粉、铺盖面、羊肉汤、猪油泡粑、旱蒸牛肉、清真牛肉、蒋氏白砍兔、刨猪汤、豆豉鱼、粉蒸鱼、客家九大碗、灰水粽、炸酱面、艾粑、酸辣粉（河包粉条）、油炸汤圆、麻圆、灰水粑；2.饮品：烧酒坊白酒、直升白酒、清升白酒、糟酒；3.食品：“秦老五”麻花、脆麻花、榙海椒、百草花蛋、椿林火锅底料。
（三）欣赏景观
万灵古镇、安陶小镇、夏布小镇、荣峰河风景区、昌州故里、昌州八景园、玉带河生态公园、海棠公园、香国公园、濑溪河体育公园、渝西植物园、古佛山风景区、清江河中岛、仁义三奇湖/百果玩、河包白塔/真原堂等。
（四）土特产品：
荣昌折扇、夏布织物（服装、鞋袜、包袋等）、夏布工艺品（夏布书画、夏布折扇、夏布饰品等）、精美陶器、荣昌猪肉、卤白鹅、烤乳猪、河包粉条、荣昌茶叶、麻竹笋、盘龙生姜等。
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