美食是人生的一大享受和追求，无外乎有这么一句话“唯有美食与爱不可辜负”。吃对于人们来说是一件很重要的事情，有很多人把享受和创造美食作为人生的终极目标。
中国产的顶级食材有很多，那我们下面就稍微简单的介绍几个相对来说比较让大家熟知的中国产的顶级食材，包括食材的食用价值及制作流程，快一起来看吧~
1. 长江刀鱼
长江刀鱼是典型的洄游鱼类之一，生殖季节会从海里游至长江之中并溯江而上产卵，然后再游回大海之中。长江刀鱼的幼鱼会留在长江里进行育肥，来年再游回大海，四月份前后的长江刀鱼会停留在长江入海口附近活动。由于长江刀鱼肉质肥美，渔民大量捕捞，导致长江刀鱼价格直线上升，数量逐渐稀少，有钱也很难买到，都需要预定，曾经一条325克的长江刀鱼竟被拍卖到59000元的高价。
长江刀鱼
推荐菜谱
主料：长江刀鱼2条，春笋2片，小葱1根，生姜1片，料酒少许，猪油20g，食盐2~3g
做法：
1、将刀鱼去内脏器官、清洗，姜片削皮切成片，葱清洗；
2、锅烧热，倒进植物油，下生姜片、葱爆香，随后把刀鱼入锅，转摇锅尽可能让刀鱼沾到滚油，那样刀鱼口感会变香美；
3、添加米酒、白砂糖、醋、生抽，火灾煮2分鐘，使刀鱼上色调；
4、添加沸水(未过刀鱼就可以)，用低火煮；
5、等刀鱼料汁剩余1/3时，添加味精、盐调料，再火灾收料汁就可以.
长江刀鱼的食用价值
多种营养补充：长江刀鱼有着多种微量元素以及各种维生素，这些都是人体所需的营养。每100克刀鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克，还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分；
降低胆固醇：刀鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸的碳链又较长，具有降低胆固醇作用，为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
养肝治病：刀鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载，刀鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。
预防心血管疾病：经常食用刀鱼，具有补益五脏的功效。刀鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
2.云南松茸
云南松茸被称为“菌中贵族”，具有浓郁的香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，目前还不能人工养殖。松茸营养价值很高，而且生长周期也长至少要5年才能成熟，而成熟后的松茸也必须及时食用，不然营养和口感都会大打折扣。松茸还具有药用价值，体内含有3种珍贵活性物质，上好的松茸目前价格大概在600元每公斤。
云南松茸
推荐菜谱：松茸排骨汤
主料：猪排骨350g，松茸3g，莲子3g，茯苓3g，玉竹4g，百合3g，龙眼肉3g，红枣3g，枸杞子3g，菊花2g，食盐1.5茶匙，鸡精少许
做法：
1. 松茸、红枣、莲子、枸杞子、百合、玉竹、龙眼肉、茯苓、菊花，按比例配出汤包。也可以直接购买配好的汤包，按照说明的比例来制作。
2. 把汤料用清水冲洗干净，浸泡20分钟。
3. 猪排骨冲洗干净。
4. 锅内烧开水，把猪排放进去焯水至出现浮沫，颜色变淡。焯水后再次冲洗干净。
5. 把排骨和泡发好的汤料一起放入炖锅中，水加入1.2L左右就够了。
6. 先选择快炖5小时。5小时后加入食盐和鸡精，慢炖1小时。
7. 温和滋补又好喝的靓汤就做好了。
云南松茸的食用价值
松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种特有的珍贵活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的野生食用菌。
3.黄油蟹
黄油蟹产自深圳福永，因为前身是青蟹，所以长相基本一样不同的是黄油蟹的关节处均可见黄色油脂，吮吸后满嘴都是浓郁的蟹膏，口感顺滑似流沙。它对天气以及海域的要求极其严格，一般只有6～8月份才会有，而且一千只母青蟹里面可能只有3～5才能变成黄油蟹，所以它的价格也是极其昂贵，黄油蟹能卖到2000元一只，比帝王蟹还要贵。
推荐菜谱
主料：蟹肉油(300克)、葱段(3克)、蕃薯粉(3克)、韭菜苔丝(3克)、米酒(16克)、白砂糖、生抽、醋、鸡精、菱粉(12.5克)、白汤(100克)
做法：
1. 将雌和雄活冷水蟹各1000克放到凉水锅内煮约十五分钟，取下，各自将蟹棒、蟹肉、蟹油成坨地取出.蟹棒另作别用，蟹肉油放到碗里不必打碎。
2. 用动物油、葱、姜沸腾用灶火略烧，随后下湿菱粉水淀粉勾芡，浇上少量动物油和醋，翻一下即出锅摆盘，撒上少量韭菜苔丝即好。
温馨提醒
据有工作经验的主厨详细介绍，一般蟹类或蒸或炒，全过程非常简单。黄油蟹的解决却粗心大意不可，决不可出現断螯折爪，要不然患处会“泻油”，与一般膏蟹就没什么差别了。恰当的方式 是：选用“凉水凉死的方法”，用几近0℃的谈水，将蟹浸入，当蟹进到发麻至微僵情况时，便可将蟹“旋转”放到盘里清蒸的。做黄油蟹最关键的便是 不可以将无盐黄油让它外溢 ，因此在做以前务必得先将它弄发麻了。如果不喜欢吃醉蟹的盆友还可以先将黄油蟹冻至发麻。那样在蒸的情况下它就不容易乱爬，也就不容易断脚，无盐黄油当然就不容易溢出来啦。
4.干巴菌
干巴菌是野生菌中最香的菌子，原产自云南大山，七八月份的雨季才会有，该菌香味浓郁，肉质坚韧，回味无穷，用它来炒青椒味道更是一绝，另外它还富含多种维生素、蛋白质，营养丰富风味独特。干巴菌暂时还未实现人工养殖，上好的干巴菌价格在每公斤1000左右。
干巴菌
推荐菜谱
炒干巴菌：
首先准备猪油，辣椒，大蒜，盐和箐干巴3两，然后放油，放切碎的辣椒，倒入箐干巴，翻炒两下。再加入大蒜，放水闷。看水为三分之一时，放盐和味精，翻炒下，出锅。
蒜蓉干巴菌：
将处理好的菌子洗净，记得多洗几遍，冲掉上面的泥土，切青椒两个备用，锅内加油，放蒜蓉。这个菜的关键就是蒜蓉的量要足够。放入干巴菌爆炒，加入辣椒和调味品。
干巴菌的食用价值
干巴菌不仅在食疗方面有作用，药用价值也是相当高的，其多醣体医学研究发现的最强免疫剂与调节剂。虽然对癌变细胞不会直接杀伤消灭，但能刺激人体生成抗体，调节机体内部已经出现问题的防御力量，而且可促进淋巴组织转化出更多的抗病物质，故有抑制癌细胞生长及扩散的作用。干巴菌还是一种能降血脂和血压的特色食材，干巴菌中含有的核苷酸和多糖都能清理人体血液中的胆固醇，让过高的血脂降下来，也能加快血液流动，软化血管，对人类的高血压也有一定的缓解和预防作用。
5.藏香猪
中国作为猪肉消耗大国，猪的品种非常多，而作为“猪中极品”的藏香猪，他以天然植物和果实为主食，吃着纯天然的饲料，所以它的肉质也肥而不腻，味道奇鲜无比。
藏香猪又名“人参猪”是西藏原始的瘦肉型猪种，属野外牧养类。生长在海拔3000米至4000米的地区，以天然野生可食性植物及果实为主食，成年猪平均体重不足50公斤。被称为“喝泉水、吃山珍”长大的藏香猪正在成为藏族饮食文化的一个品牌。
藏香猪
推荐菜谱：藏香猪肉八珍汤
主料：当归二钱、熟地三钱、川芎二钱、白芍二钱、党参三钱、白术三钱、伏苓三钱、炙甘草二钱、乌骨鸡一只、蕨麻猪大骨一斤配料：生姜、米酒、盐适量
做法：
1、蕨麻猪大骨烫过洗净，和八珍汤药材置于锅内，加水10碗，烧开后以小火熬约40分钟后，过滤取汤汁备用。2、乌骨鸡去内脏洗净，入瓦锅，倒入上述汤汁，加生姜、米酒和盐，再加适量的水（以淹鸡为度）。瓦锅加盖后放入电饭锅蒸熟即可。
藏香猪的食用价值
藏香猪蛋白质含量高，其肉蛋白质含量高达21.8%，高于普通猪31%-70%；脂肪低，仅占普通猪的18.8%-28.1%,；热量低，是普通猪的60.85%-76.1%；钙、磷含量比例几乎与鸡蛋完全一致；
猪肉营养全面，富含人体必须的多种氨基酸，其氨基酸总量为90.51g/100g，必须氨基酸总量为32.62g/100g，其中谷氨酸的总含量为90.51g/100g，是普通猪的226%。含有一种不饱和脂肪酸的特殊物质，他具有多种药理性，起到预防血栓形成，有较强扩张血管的活性，对美容和保健有特殊效果，对预防心血管疾病有独特功效；
补肾滋阴：藏香猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴；
润燥：藏香猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
藏香猪的食用禁忌
湿热疲滞内蕴者及外感病人不宜食用；肥胖、血脂较高、高血压者不宜过量食用；猪肉不宜与大豆，虾，羊肝，茶，香菜一同食用。
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