十大肉菜（超好吃的肉菜）

微辣微甜微麻的鸡翅实在是很太开胃，不过也不用太担心吃了长胖什么的，鸡肉的脂肪含量在所有肉类里算是比较低的，一直被减肥健身的人所青睐，所以，吃够了水煮鸡胸什么的，咱们就来换个方法吃鸡？怎么做，其实很简单，前期处理到位以后，调味品只需要泰式酸辣酱一种就够了，一般大超市里都有卖哦~

主辅料：鸡翅根9个、泰式酸辣酱1大勺、大蒜3瓣、生姜3片、花椒适量、植物油适量、盐适量

做法：

1、配料准备好，然后把鸡翅根洗净，小的那一端用剪刀剪一圈，然后把鸡皮和筋骨往另外一端推

2、炒锅内放适量油，小火把蒜片，姜片，花椒等煸香

3、放入翅根小火煎到定型

4、一面煎到金黄以后翻面继续煎，煎的目的除了定型还有就是去腥

5、鸡翅根煎好以后加一大碗水，烧开以后转中小火煮约15分钟

6、鸡翅根煮熟以后加盐调味，再加一大勺泰式酸辣酱

7、最后让每个鸡翅根均匀的裹上一层酸辣酱就可以出锅了

受《中餐厅》里张亮砂锅鱼头煲的启发，做了砂锅黑鱼煲，主要是因为就地取材，这里黑鱼更容易买到。没想到做了一顿之后，天天被我家几个小家伙翻牌，恨不得一天吃两顿。不过也是方便，早上去买回，让摊主帮忙切块，回家腌上，晚上回来下锅以后几分钟就能吃上了。这样做出来的鱼肉不但入味，而且非常鲜嫩，不试会后悔哦。

主辅料：黑鱼1条、大蒜1头、生姜数片、小葱数根、淀粉1汤匙、白糖少许、生抽适量、蚝油1大勺、鲜辣椒3枚、盐适量、黄酒适量、豆豉适量、植物油适量

做法：

1、黑鱼切块洗净，加蚝油，盐，白糖，黄酒，生抽，淀粉再加一些蒜泥拌匀

2、拌匀以后腌制半天，或者可以时间更长一点

3、厚铁釜内加略多一点的油，放入多一点的蒜瓣，十几颗豆豉，小火煸香

4、铁釜烧热以后倒入鱼块，开大火，盖上盖子焖约5分钟

5、5分钟以后关火，放入小葱，蚝油

6、最后翻拌一下，用铁釜的余温再焖几分钟就可以出锅了

PS：一定要用储热性能好的厚铁釜或者砂锅，这些容器可以达到普通炒锅达不到的高温，让鱼肉快熟，哪怕关火以后也可以保温很长时间。

鱿鱼富含蛋白质，钙、铁等矿物质，微量元素也十分丰富。是一种高蛋白、低脂肪、低热量，营养价值毫不逊色于牛肉、金枪鱼的食品。

鱿鱼仔略加工一下，更是食用方便，低热量，营养丰富。其鲜味可令人精神一跃，加上有嚼劲和韧性的口感，也会让你从口腔的肌肉开始活跃起来。鱿鱼的脂肪是普通肉类的4%，高量的牛磺酸等不饱和脂肪酸等可抑制血液中的胆固醇含量，改善肝脏功能，帮助恢复视力。多肽和硒有效抗病毒、抗辐射的作用。钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。其中的DHA（俗称脑黄金）可补脑、缓解疲劳。牛磺酸和EPA有效润肤。鱿鱼仔红烧以后，凉吃热吃都不错，是极品零食，下饭佐酒也是佳品哦~

中医认为，鱿鱼可滋阴养胃、补虚润肤。

适用人群：体寒的人不宜多吃。

主辅料：鱿鱼仔500克、冰糖30克、八角2枚、黄酒1汤匙、干辣椒2个、红烧酱油1汤匙、盐1小勺、植物油适量

做法：

1、干鱿鱼仔浸泡半小时，然后反复清洗干净，把管腔里的墨汁挤掉，不然烧出来颜色黑乎乎的哦~

2、炒锅内放适量油，加冰糖小火炒到融化起浮沫；

3、浮沫颜色变黄，立刻下鱿鱼仔一起翻炒上色；

4、加八角，辣椒，黄酒，红烧酱油，盐，翻炒均匀，再加一小碗水同煮；

5、水开以后再转小火煮10分钟，汤汁快收干的时候转大火翻炒一分钟就可以出锅了，鱿鱼仔其实很容易熟。

每次买肉回来不是绞肉馅就是切点瘦肉炒一下，肉皮则都被留下，放在了冰箱冷冻层里。本意是想做灌汤小笼包什么用的，结果，一年都做不了几次，最后倒是攒了一大堆的肉皮。每次攒的差不多了，我就会把这些肉皮翻腾出来一次性给加工了，要么直接大片的压熟，要么做肉皮冻。这次是直接处理调味以后煮熟，然后放在那里。喜欢吃QQ的肉皮的猪哥总是等凉了再吃，喜欢软糯的小朋友就趁热吃，凉了也没关系，直接平底锅煎到热，外皮焦香，糯而不腻，像我这种吃不了肉皮的也可以来上几块。还有，也可以拿来像上图这样炒一份快手菜哦，香辣弹滑，满满的胶原蛋白和维生素。

主辅料：猪肉皮500克、黄酒适量、南乳汁1大勺、盐适量、红烧酱油适量、十三香1包、尖椒1个、红辣椒1个、蒜瓣适量、生抽少许

肉皮的基础处理：

1、肉皮解冻洗净备用

2、放入锅内，加满水

3、水开以后再煮10分钟左右，等肉皮变软，关火以后就让肉皮泡在水里

4、趁热捞出肉皮，刮去多余的油脂，改刀切成小块

5、高压锅内加水，加香料，老卤汁（没有可不放），盐，南乳汁，黄酒，红烧酱油等一起烧开

6、高压锅上汽以后再焖约5分钟即可关火，喜欢再软糯的可以增加一点时间，相反则稍微减少时间

小贴士：如果不想肉皮跟汤汁一起在锅里变成一大坨冻，那就趁热把肉皮捞出来另外储存

快手深加工：

1、青红椒，蒜瓣洗净备用

2、青红椒去籽以后改刀切成菱形块，肉皮也稍微改刀，切的跟青红椒一样大小，大蒜切片