小时候妈妈经常给我们做鸡蛋羹，水嫩嫩的像豆腐一样，加点香油味道可好了。
在旁边看着觉得特别容易，就是打个鸡蛋，加点水，这操作简直一点难度也没有。
但等自己亲手做的时候，才发现一大堆问题，比如蒸出来稀的像豆浆或者时间太长蒸老了……
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食材
食用油 适量|虾皮 适量|鸡蛋 120克|盐 少量|水 240克
做法
1，锅内放入适量食用油，油热后加入适量虾皮，炒至变色。
2，打两个鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀。
3，放入少量盐、240克水，搅拌均匀。
4，鸡蛋液过滤。
5，上锅蒸10分钟。
6，出锅后，倒入炒好虾皮，加入适量生抽、香油、香葱即可。
鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的1.5~2倍最合适。上锅蒸的时候不适合用太大的火，还要根据蛋液的多少适当增减时间。
鸡蛋能占据餐桌C位这么多年，除了因为口感鲜嫩爽滑，吃起来十分美味，最重要的是营养热别丰富。
它人类最好的营养来源之一，含有大量的维生素、矿物质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。
加点补钙的虾皮，营养美味双倍升级！手残星人，只能帮你到这儿了^…^
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