一、怎样炖鱼块好吃又嫩？
把鱼块清洗干净 ，剁成自己喜欢的小块 ，放淀粉和生粉鸡蛋 和成湖，放油锅里炸一下 外焦里嫩 ，然后再放葱姜蒜大料烧这样 做出鱼特别嫩
二、怎样做啤酒烧鱼块？
草鱼肉600克，姜6片，蒜4瓣，豆瓣酱1勺，啤酒1罐，料酒2勺，盐1克，鸡精1克，生抽3勺，老抽半勺
1. 草鱼肉洗净擦干表面水份，斩成小块。
2. 放入盆中，加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
3. 姜切片、蒜切粒、豆瓣酱一勺、啤酒一罐备用。
4. 腌制好的鱼块撒上一层淀粉。
5. 锅内热油，下鱼块中火油炸。
6. 炸至呈金黄色时，盛出备用。
7. 另起油锅，下姜、蒜小火炒香。
8. 再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
9. 往锅内加适量啤酒，盐、生抽、老抽调成红烧汁。
10. 将鱼块放入锅内，煮沸上盖转小火烧十分钟。
11. 最后大火收汁，调入少许盐和鸡精。
三、牛肉怎样烧嫩？
1.选材。
选用牛里脊或肩甲肉，这个部位的肉最好。
2.焯水。
肉横切成块，下锅焯水，沥干备用。
3.炖煮。
起锅烧油，3成热，放豆瓣酱，下牛肉，放盐，糖，大火烧开，改小火慢炖。
四、怎样烧腌制的鱼块好吃？
主料
鲢鱼肉
600g
辅料
京葱
1段
姜
适量
食盐
10g
料酒
适量
干红辣椒
4根
酱油
5ml
白糖
5g
陈醋
少许
小葱
2根
香菜
2根
花椒
少许
食用油
30g
步骤
1.在菜市买来鲢鱼肚子，去鳞和肠子洗净。
2.然后沿着鱼脊梁骨处切开成两半。
3.再切成约2厘米的厚块。
4.把鱼块放入一个大的容器里，再加入大葱段、料酒、姜片、7克食盐抓拌均匀后放入冰箱冷藏室腌制1天。
5.然后把腌制好的鱼块取出冲洗干净。
6.放入沥水的篮子里晾干鱼块表皮的水分。
7.炒锅倒油烧热，放入鱼块中火煎至两面焦黄后取出。
8.煎鱼的同时，准备配料：花椒、干辣椒、姜片、小葱切段、2根香菜。
9.鱼块全部煎好，炒锅留油，放入花椒、辣椒、姜片、小葱炒香。
10.再把鱼块倒回锅中，开大火喷入料酒。
11.加5毫升酱油，晃动锅使鱼块上色。
12.再倒入适量清水，放入3克食盐大火烧开，再改小火炖20分钟。
13.20分钟后，放入5克白糖，大火收汁。
14.鱼汤快收干时，放入少许陈醋炒匀。
15.撒入香菜段即可关火装盘。
五、牛肉怎样烧才嫩？
在选材上最好是里脊肉。把牛肉放到水中使血水浸出，去掉腥膻味。
牛肉洗干净后，加入姜丝，小米椒，适量料酒，生抽，老抽，鸡精，淀粉，抓匀腌制15至20分钟。
热锅下油，放入牛肉翻炒，炒至牛肉不在出血水即将变色时，关火，继续翻炒直至完全变色放入盐，出锅备用。
放鲜菇翻炒至出水，放入一点酱油，然后放入牛肉翻炒几下就可出锅了，又嫩又香又爽口的牛肉就做好了。
六、白斩鸡怎样烧才嫩？
村里放养的小母鸡，半年左右，大概3 4斤那里，最香，生抽、蒜末和辣椒最配了。特别是煮到肉熟骨髓还没熟（剁开还有点血红的时候），那简直就是极品。
七、怎样炖大鱼鱼块又嫩又鲜？
有很多的人在平时炖鱼的时候也都是用清水来炖鱼的，但是在下一次炖鱼的时候也可以试一试用啤酒来炖鱼，这样炖出来的鱼吃起来也会更加的好吃的，而且如果不想让炖出来的鱼有腥味的话，那么是一定要把鱼给处理干净的，不仅要把鱼鳞全部都关掉，而且鱼肚子里的黑膜也要给去掉的，并且在处理鱼的时候在鱼头的下方两厘米处的鱼腥线也要给去掉，这样炖出来的鱼才会没有腥味更加的好吃。更加鲜更嫩！
八、烧鱼块酱料？
烧鱼块酱肉可以放蚝油，生抽，胡椒粉，鸡精生粉，料酒，白糖，辣椒蒜姜葱这样的酱料就很美味啦
九、油炸过的鱼块怎样烧好吃？
油炸过的鱼块可以烧成很多不同的美味菜肴，以下是一些常见的方法：
1. 椒盐炸鱼块：将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的盐、胡椒粉和五香粉，翻炒均匀即可。
2. 红烧炸鱼块：将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的水、酱油、糖、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠即可。
3. 酸甜炸鱼块：将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的番茄酱、醋、白糖和盐，翻炒均匀即可。
4. 蒜蓉炸鱼块：将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的蒜末和盐，翻炒均匀即可。
5. 辣炒炸鱼块：将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的辣椒油、豆瓣酱、葱姜蒜末和盐，翻炒均匀即可。
十、鱼块怎么腌制才嫩？
主料：鱼肉500g、面粉250g、辅料：油适量、盐适量、料洒适量、味极鲜适量、老姜适量、细香葱适量、蒜头适量。
1、姜蒜葱切末。2、准备250g面粉。3、把两条鱼（这是其中一条）去内脏，鱼鳞，洗干净。
鱼头用来煮汤！4、切成鱼块。5、加入面粉搅匀。6、加入味极鲜。7、加入料洒。8、加入姜蒜葱末，精盐搅拌均匀，腌30分钟。9、锅里热油。10、油热用筷子挟起鱼块放入油中炸。11、炸鱼时，要用筷子翻一翻。12、炸好用筷子挟起放入碟中即可。
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