作为一个家庭主妇，刚成家那会不会精打细算，想吃啥就买啥，日子渐长，有了孩子后家里各种柴米油盐酱醋茶的开销，自然而然地就学会了精打细算，眼看着这两天广州的气温降新低，早出晚归的老伴也真心不易，晚上回来这一顿总不能全是素菜，好歹要有一道荤菜犒劳一下辛苦了一天的打工人。
本想买点羊肉清炖萝卜的，一早去菜市场看到羊排居然涨价到50元一斤了，仔细算一下，两斤羊肉就100元，汆烫去水后能有个一斤半左右，分量确实不太多。转身就看到旁边卖鸡鸭鹅禽档口的鸭肉好新鲜啊，老板说做些街坊生意，今天的鸭子按只来算，随便挑，只要30元一只，目测一只鸭子去掉内脏和杂毛后净重还有2斤半左右，实在很划算，毅然决定今天买整只鸭子比2斤羊肉划算多了。
说起鸭子，许多不爱吃羊肉的人可有口福了，鸭肉性温，在寒冷的冬天多食用它，同样很滋补，鸭肉低脂肪，蛋白质营养成分一点也不输羊肉，而且鸭肉少了羊肉的腥膻，煲汤或焖食都可以。
要说广东人最爱吃鸭肉，鸭肉还可以做成卤鸭、碌鸭、白切鸭等等。想到这几天气温这么低，用砂锅来焖鸭肉，端上桌也不怕凉，热乎乎的，鸭肉鲜嫩入味，再加上岭南地区独有的红葱头，简单调味又驱寒暖胃，一道家常下饭菜滋补又好吃。
【红葱头嫩姜焖三杯鸭】
食材：鸭子1只（2斤重），蚝油、料酒、生抽各1小杯，红葱头1把，嫩姜1大块，油少许。
做法：
1.把鸭子洗干净，剁成块，多余的较肥腻的油脂的鸭皮可以去掉一部分，鸭肉虽然好，但也要注意肉禽类的脂肪摄入。
2.把鸭肉放入冷水锅中，加1茶匙料酒去腥，汆烫1分钟，去掉鸭肉的腥味。
3.再准备一些红葱头。这红葱头比普通白葱味道辛辣一些，都有的葱头香味，有去腥、提神、促消化的作用。冬天做菜适当多放一些姜、葱、蒜这样的辛辣调味料，助脾胃消化。
而且这红葱头还能保存在通风阴凉的地方，可以保存很久，剥去外层1-2层外皮后，用刀背拍扁即可。
4.热锅下油，把拍扁的红葱头和姜块用少许热油煸出香味。
5.倒入汆烫过的鸭肉块，然后放入一杯料酒、生抽和蚝油，分量都是1杯大约100毫升左右即可。
盖上盖子小火慢焖15分钟。
6.用砂锅做这道菜更能锁住鸭肉焖煮的肉香味，一直小火慢焖，鸭肉也有水分，不用担心粘锅黏底水分焖干，焖15分钟左右鸭肉熟透软烂，加少许盐调味即可。
一道简单的红葱头焖鸭肉，鸭肉同样滋补，老少皆宜，天气冷，大家多试试用砂锅做一些荤菜，热乎端上桌，喷香又下饭。
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