蒸鹅蛋是一道美味的家常菜，要做出好吃又嫩的蒸鹅蛋，有几个小技巧需要注意：
首先，要选择新鲜的鹅蛋。新鲜的鹅蛋口感更好，蒸出来的效果也更嫩滑。在购买鹅蛋时，可以挑选表面干净、光滑、有弹性的，同时注意检查鹅蛋是否有裂痕或破损。
其次，在打散鹅蛋时，可以加入适量的温水。这样可以使蒸出来的鹅蛋更加嫩滑。建议使用40度左右的温水，这样可以避免鹅蛋凝固度过高，口感变硬。
在蒸鹅蛋时，可以使用保鲜膜覆盖蒸碗，这样可以避免蒸汽滴在鹅蛋上，影响美观和口感。同时，也可以用中火蒸煮，避免鹅蛋过熟，影响口感。
最后，加入适量的调料可以增加蒸鹅蛋的口感和美味度。可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、葱花等调料。
总的来说，蒸鹅蛋的技巧包括选择新鲜的鹅蛋、用温水打散、保鲜膜覆盖蒸碗、用中火蒸煮以及加入适量的调料。通过这些技巧的运用，可以蒸出好吃又嫩的蒸鹅蛋。
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