对于热情好客的福建人来说，酒是待客之道中不可或缺的“主角”，闽北古谚有“无客不提壶”的说法，每当喜庆之事或宾客来访都要喝酒相庆，即使到如今也有“吃酒不讲饮”的习俗。
福建省位于我国东南沿海地区，与台湾省隔海相望，素来有“八闽大地”之称。很多人都认为福建人不喝酒，福建不产酒，其实不是的，福建的酒文化其实也是有一段很长的历史渊源的。
就让梦小编带你们去了解一下福建深厚的酿酒文化背景。
古人对福建酒还是有很高的评价，像著名诗人、唐宋八大家之一的苏东坡就很喜爱饮用福建红酒，曾写下“夜倾闽酒如赤丹”来形容与弟子望月对酌红酒的情景。可见当时民间已用红曲酿制酒品。
而朱熹曾以“酒市”为题形容福建红酒的繁荣：“闻说崇安市，家家曲米春。楼头邀上客，花底觅南郊。”
汉代已有酿酒业，据《名胜志》载，相传闽越王在金鸡山桑溪上饮酒留有曲水流觞处，称为“越王台”。也说明这个时候就已经有酿酒业了。
明清时期酿制酒品繁多。《福州府志》载有“冬白老、莲须、蓝家酒、碧霞酒、绿豆重酿、桔酒”等。明代万历年间福建老酒生产工艺已定型，成为红曲黄酒独特风格的名品，享誉南北。
再到西晋末年时期，随着客家人南迁福建，随之吧中原酿酒工艺带入福建，福建地区开始几乎家家户户会酿酒，距今已经有1700多年了，由此可以看出来福建酿酒文化传承甚远。
酒文化其实是中华民族饮食文化的一个重要组成部分
酒更是人类最古老的食物之一，他的历史几乎是与人类文化史一道开始的。
它已经不仅仅是一种食物了。它还具有精神文化价值，作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。
在这个意义上讲，饮酒不仅仅是饮酒，它也是在饮文化。
大家都知道福建人最爱做生意，也最会做生意，其事业版图扩张至全国，与会喝酒肯定也是有很大的关系的。在酒精的解构下，尽情解放人类的原始本能，交流更加通畅。
从福建人“茶七酒八”的留有余地，以及其划拳爽直的性格特点来看，足见福建人的经商智慧。不管是亲友聚会，还是生意应酬，觥筹交错之间，热情的待客之道、直爽的经商之道内化于行，外化于酒，传承千年的酒文化与闽商文化不谋而合，依然碰撞出灿烂的火花。
悠悠历史，福建酒文化给酿酒市场奠定了很好的基础。
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