中秋我还在夸广州秋风徐徐，这两天它居然飘了，又飚回了盛夏模式...
热归热，好在不是毫无优点，我之前做酒酿要很保守地放在烤箱里保温，这次趁机试了试常温，它出酒的速度也很快~
为了让酒酿在口感最好的时候得到最大的利用，我决定把这个馋了很久的盒子插队安排上！
酒酿盒子慕斯
没错，就是今年的黑马慕斯蛋糕，我在小红薯上随意搜一下都有几千条笔记，在广莲申、85℃都有同款产品...
甜甜酒酿和香醇芝士的搭配，想想就很赞，还有松松软软的蛋糕打底，一口尝尽三种不同口感，味道丰富得嘴巴都没空说话~
为了让这个搭配更和谐，酒酿层我用的是自制酒酿，而且只用了固体部分，吃起来有种淡淡的酒酿香，迷人却不突兀。
你们要是喜欢原版，可以将酒酿汁加进去，再加点糖桂花，就算是广莲申的师傅看了，也得说一声还原~
慕斯部分我用的类似提拉米苏糊的配方：蛋奶糊+奶酪+淡奶油。
不过把马斯卡彭换成了奶油奶酪，吃起来风味更足，和酒酿搭在一起也很合适，奶香酒香在舌尖环绕，余味无穷~
酒酿盒子慕斯
>>>制 作 时 间<<<
50min
>>>烹 饪 器 材<<<
小奶锅 冰箱
>>>烹 饪 食 材<<<
蛋糕片 6片（基础小四卷）芝士慕斯部分：鸡蛋黄 3个/ 牛奶 45g砂糖 45g / 吉利丁 10g奶油奶酪 160g / 淡奶油 350g酒酿层：酒酿 150g / 饮用水 150g砂糖 20g / 吉利丁 10g
>>>制 作 过 程<<<
1、先来做蛋奶酱：碗中放入3个鸡蛋黄（约45-50g）、45g牛奶、45g砂糖，混合均匀后，隔水加热搅拌至颜色变白，液体有粘稠感，同时温度达到90℃左右。拿出，降温至50℃左右备用
2、降温期间来搅打奶油，350g淡奶油打至6成酸奶状态备用
3、降温后的蛋奶糊中，加入10g软化的吉利丁搅拌均匀
另一个碗中放入160g软化的奶油奶酪，搅打开后，分次加入蛋奶糊，搅拌均匀，然后倒入打发好的淡奶油中，混合均匀装入裱花袋备用，芝士糊部分就做好了
4、在模具中放入蛋糕片，挤入芝士糊糊至模具的8成满，震平表面，放入冰箱冷藏2小时至定型
5、然后来做酒酿层部分：锅中倒入150g酒酿（只要米的部分）、150g饮用水和20g砂糖，搅拌均匀后，中小火煮至60℃左右后，离火，加入10g泡软的吉利丁，混合均匀后降温备用。
6、在冻好的慕斯上，淋上降温的酒酿汁后，继续冰箱冷藏30分钟即可。
把盖子那么一合上，诶嘿~我说这是买的应该没人不信吧~
放眼望过去，芝士层和蛋糕片仿佛融为一体，酒酿层像是一幅随意而洒脱的钻石画，表面还泛着水光~
酒酿软趴趴的越嚼越香，芝士慕斯细腻得一抿就化，淡淡酒酿香还没来得及全面铺开，浓郁奶香就随之而来。
蛋糕片被浸得润润的，蛋香被锁在里面，一咬开就爆发开来，三种味道交织在一起，吃上两口就“醉”得飘飘然了~
最后，给大家来插播一条重要消息：第24届中国国际焙烤展览正在上海国家会展中心进行中，时间是9.19-9.22~
我略微看了下朋友的反馈，发现很多没在广州参展的都有在上海，羡慕这两字我已经说倦了...
在当地的宝宝们今明两天还可以抓紧去逛一逛（记得穿平底鞋），或许能淘到不少宝贝哦~
Tips：
1、吉利丁提前冰水泡软备用。
2、芝士慕斯部分的材料全部都需要回到室温。
3、蛋糕层是为了增加口感的，也可以不加哦！这个份量能做6个280ml的盒子
4、做好的盒子冰箱冷藏保存2天内吃完。
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