有人说，家族的手艺对一个人的口味影响深入到血液，无论走到哪里，都化成一种自觉，形影不离。
今天我要分享的这道汤也是如此，鲫鱼瘦肉汤，小时候，我妈妈经常做这道汤给我们喝，补充营养。我们长大后，有了自己的孩子，又是用同样的烹饪方法做这道汤给自己的孩子喝。
有的人好厨艺，把鲫鱼先煎，尔后倒入热水，能把鲫鱼汤做得像牛奶一样白，鲜香可口。可我们家的鲫鱼汤从来都没做过乳白色，我一度也努力追求，以把鱼汤成功做成乳白色而为目标。直到后来得知，鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳，若经煎炸则功效会大打折扣，这才作罢。
鲫鱼有健脾利湿的功效，脾胃虚弱的人吃最好。鲫鱼当中所含的蛋白质很优质、又齐全，容易被人体消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，经常食用，可补充营养，增强抗病能力。而且刚生完孩子的产妇，喝鲫鱼汤，还能增加乳汁。
鲫鱼不但肉嫩而鲜美，鱼籽还可以补肝养目，就连鲫鱼头也有健脑益智的作用，这点比较有意思，一直认为鲫鱼头小，不太好吃，没曾想作用还挺大的。不过，鱼籽当中胆固醇的含量比较高，中老年人和高血脂、高胆固醇的人就不要吃了。
……烹饪方法……
鲫鱼瘦肉汤（仅供参考）
主要材料：鲫鱼2条，猪瘦肉一小块，生姜
调味料：食用盐
1、鲫鱼宰杀好，这个卖鱼的地方可以帮忙处理。拿回家后清洗，特别是肚子里的黑膜，要处理干净。洗好后，沥干水，备用。
2、把猪瘦肉洗干净，剁成肉馅，剁的过程当中，加少量的食用盐。剁好后，加适量生粉揉匀，备用。
3、生姜洗干净，切片，备用。
4、把肉馅分别塞入两条鱼肚内，放进汤碗里。
5、把姜片放进去，加适量清水，开始蒸。
6、蒸约20分钟，熟后，关火，放入适量食用盐，尝下咸淡，即可端出上桌，若家里有枸杞，也可撒几粒枸杞到汤里。
有的人会觉得蒸20分钟，鱼肉会老，这个问题要看你做这道鱼汤是给谁喝，若是成人自己喝，且比较讲究鱼肉的鲜嫩程度，则可采取碗里不加水清蒸的烹饪方法，就像清蒸鲈鱼，达到鲜嫩的口感，差不到8-10分钟的样子。
而如果这汤是做给孩子喝，那蒸这20分钟是不可少的。此外，鲫鱼刺多，若是孩子小，还不太会吃刺多的鱼，可以用蒸好的鲫鱼汤晾温后，与鸡蛋一起做个蒸蛋羹给孩子吃。
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